OUI ! Le type de verre à vin fait vraiment une différence. Je serais heureux de défier tout critique de vin à ce sujet. Robert Hall m’a dit une fois « Si le vin est important, le verre aussi ! ». Et je ne peux qu’être d’accord avec cette affirmation qui est aussi le slogan de la marque déposée de Bottega Del Vino.

Quand j’ai commencé à m’intéresser au vin, mon père m’a acheté mon premier livre sur le vin. Je ne mentionnerai pas l’

auteur pour n’offenser personne. Il suffit de dire qu’après avoir lu la partie où l’auteur affirme que le type de verre (que ce soit verre, étain, plastique, cristal, fer-blanc, etc.) ne fait pas vraiment de différence et que cela ne devrait pas empêcher de boire un vin, j’ai su instinctivement que je lisais une information erronée.

Les verres à vin font une différence

Au milieu des années quatre-vingt-dix, j’ai été invité à une dégustation de vins du Château d’Yquem. On nous avait dit qu’il y avait quatre millésimes à cette dégustation. On nous a donné quatre verres, un pour chaque millésime. Après avoir goûté les vins, nous avons commencé à parler des différents arômes que nous pouvions sentir, des différences dans la texture (très faibles, mais détectables) et des caractéristiques des quatre vins.

Cependant, après un certain temps, notre hôte nous a fait une annonce quelque peu choquante. Tous les quatre vins étaient en fait du même millésime[/

glossary] ! Les invités en ont eu le souffle coupé et se sont mis à dire que cela ne pouvait pas être possible. Aucun d’entre nous avions la moindre idée que nous buvions quatre verres du même vin. Nous étions loin d’être des amateurs, ce qui était d’autant plus embarrassant.

« Comment cela est-il possible ? » demanda l’un des dégustateurs professionnels de vin. « Tout dépend du verre à vin et de comment le vin évolue différemment dans chacun d’entre eux ! » répondit notre hôte.

Le verre à vin est très important. Les vins réagissent quand ils sont au contact de l’air et le bouquet, le corps et la structure de vins réagissent différemment selon le type et la forme du verre à vin utilisés.

La forme du verre à vin est importante

Pourquoi la forme du verre à vin, particulièrement son ouverture et ses bords, fait-elle une telle différence ?

Avec une ouverture large, le vin est plus exposé à l’air. Ceci permet au vin de respirer, ce qui va

faciliter la modification non seulement du bouquet du vin, mais aussi sa structure. D’autre part, le bord agit comme un conduit d’aération, relâchant ou piégeant le bouquet à l’intérieur du verre.

Quand vous goûtez un vin avec une ouverture plus large, une aération supplémentaire du vin va se produire. Ainsi, des arômes qui n’étaient pas détectables précédemment se révèlent et d’autres modifications dans la structure du vin se produisent également. Ces modifications vont devenir détectables à la fois en bouche (ou sur la langue plus précisément) et aussi au nez. C’est le procédé de rétro-olfaction, ce qui signifie que les arômes se développent ou se cassent quand le vin est en contact avec la salive. Quelques arômes ont besoin de liquide pour devenir volatils.

Le procédé en entier est en réalité assez complexe et cela prendrait plusieurs pages pour l’expliquer en

détail. Cependant, je vais en parler plus en détail dans ma première présentation podcast (vidéo) à découvrir très prochainement.

Conclusion

Je ne m’attends pas à ce que vous sortiez et achetiez de nouveaux sets de verres à vin pour chaque type de vin qui existe. Cependant, je recommanderais fortement que vous achetiez un verre de chaque type de verre à vin spécifiquement conçu pour les types de vins que vous appréciez le plus. Cela en vaut la peine et, plus important encore, vous et votre vin le méritez !

A se rappeler : si vous buvez du vin, buvez-le dans un verre à pied, de préférence en cristal, et si vous le pouvez, utilisez le verre le mieux adapté pour votre vin.

Non, vous n’avez pas à suivre mes conseils si vous êtes du genre du genre à boire de la piquette. Dans ce cas, je ne pense pas que le type de verre fasse vraiment une différence et je ne vois pas vraiment pourquoi vous lisez mon blog.

A la vôtre !