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Qu’est-ce qu’un vin Rosé et comment est-il produit ?

Aujourd’hui mon fils m’a demandé « Qu’est-ce qu’un vin rosé et comment est-il produit ? ». J’ai pensé que cela ferait un bon sujet pour un blog, surtout que c’est durant les mois d’été qu’on apprécie le plus le rosé.

Les vins rosés sont produits à partir de cépages de raisin rouge. Le rosé Champagne ou le vin rosé pétillant font exception, parce qu’ils sont aussi produits à partir de cépages de raisin blanc. (Je parle de cépages parce que le Chardonnay n’est pas le seul raisin blanc utilisé pour faire des vins pétillants). Cependant, quelques

vignerons ajoutent un peu de vin blanc à leur propre mélange de vin rosé tranquille, mais ce n’est pas pratique courante.

A propos des vins rosés

Il y a une différence entre les rosés de l’Ancien Monde et ceux du Nouveau Monde. Le rosé de l’Ancien Monde a tendance à être plus sec que le rosé du Nouveau Monde. Le rosé californien, par exemple, peut être presque doux avec des caractéristiques très similaires aux vins blancs. Il est cependant important de noter qu’aujourd’hui quelques vignerons de rosés californiens produisent des vins rosés fruités, élégants et presque bien secs ressemblant aux rosés de l’Ancien Monde. Sophia, de Coppola, est l’un de ces vins.

Conseil : il faudrait boire les vins rosés tranquilles pendant qu’ils sont encore jeunes ou âgés de 1-3 ans. Un bon Champagne rosé de quelques années peut être un vrai délice.

Comment le rosé est-il

produit ?

Il y a plusieurs façons de faire des vins rosés et vous pouvez trouver énormément d’informations en ligne à ce sujet. Néanmoins, il faut savoir que les quatre façons les plus couramment utilisées sont souvent expliquées de manière erronée sur internet. Et cela même sur des sites soi-disant de bonne qualité !

J’adore internet, mais à mon avis c’est devenu autant une autoroute de l’information qu’une autoroute de la désinformation. C’est l’une des raisons pour lesquelles j’ai commencé ce blog sur le vin, pour essayer d’informer de manière correcte. Bref, retournons au sujet qui nous intéresse, la fabrication du vin rosé.

Les quatre approches pour faire un vin rosé sont la saignée, le pressurage, la macération limitée et l’écoulage.

A propos des vins rosés de Provence

Les vins rosés de Provence sont habituellement produits en utilisant les mêmes mélanges locaux que ceux utilisés pour les vins rouges. La plupart des vins rosés de Provence sont produits avec des raisins

Grenache ou Cinsault, mais quelques rosés sont aussi produits à partir de Mourvèdre.

Pour les chasseurs d’arômes : ce qui suit sont les arômes typiques trouvés dans les vins rosés de la région de Provence (Côtes de Provence, Côteaux d’Aix-en-Provence, les Baux-de Provence, Bandol, Cassis, Bellet et Palette) :

Si vous voulez essayer un rosé typique de Provence, je vous recommande le Mas du Fadan Côte de Ventoux 2007. Au fait, une très bonne bouteille de rosé ne devrait pas vous coûter plus de $ 20-$ 25 à moins que ce soit du Champagne rosé !

A la vôtre !