A veces hay que cambiar de copa, otras no. Todo depende del tipo de vino que usted esté bebiendo. A continuación encontrará una guía práctica que le ayudará a decidir si debe o no cambiar de copa al beber vinos diferentes.

Vinos tintos y vinos blancos

En general, no se beben vinos tintos y vinos blancos utilizando la misma copa de vino. Por lo tanto, si usted está bebiendo ambos, use una copa diferente para cada tipo de vino.

Mismo vino o mismo varietal?

Puede utilizar la misma copa si está bebiendo el mismo vino (diferentes botellas) o dos vinos diferentes del

mismo varietal. Sin embargo, recomiendo que comience por los vinos ligeros antes de proceder con los vinos más fuertes. Si revierte este orden, el vino más fuerte dejará residuos que pueden afectar la apreciación del vino más ligero.

Degustación de vino

Al evaluar un vino, siempre debe utilizarse una copa limpia. Como catador profesional, siempre utilizo una copa limpia al evaluar vinos. Hago esto incluso cuando pruebo dos vinos tintos uno después del otro. Aplico la misma regla al catar todos los demás tipos de vino.

Tengo una buena razón para proceder de esta forma. Los vinos dejan su aroma en una copa; incluso una vez vacía, los aromas permanecen.

Durante las degustaciones de vino, cambio mi copa tan a menudo como sea necesario. En la mayoría de las degustaciones, sin embargo, recibirá solamente una copa y tendrá que contentarse con ella. Cuando cambiar de copa no es posible, enjuago mi copa con agua mineral si es necesario. Cuanto más [

glossary]cuerpo tiene un vino, más a menudo enjuago mi copa.

Cuando no se cambia la copa de vino

El mes pasado participé de una degustación de vinos en Europa y me encontré con una  sorpresa. Llenaron mi copa usada con un nuevo vino. Al olerlo, percibí un olor defectuoso. Podía detectar el olor característico de la cebolla! No es un aroma muy común y es difícil de pasar por alto. Curiosamente, yo era el único que podía olerlo. Pasé mi copa a los demás participantes, quienes confirmaron mi juicio y comenzamos a investigar.

Saben lo que encontramos? El olor a cebolla era el resultado de la reacción entre el vino nuevo y el que había estado bebiendo anteriormente. El nuevo vino nunca hubiera desarrollado el defectuoso aroma si hubiera usado una copa limpia.

Hasta esa degustación, nunca había experimentado personalmente cómo el vino puede ser contaminado por los residuos remanentes de una copa; de hecho, ninguno de los

participantes de la degustación lo había experimentado. Realmente confirmó el hecho de que, de ser posible, uno debe cambiar de copa al beber un vino diferente.

Cambiar de copa es especialmente importante si usted es un aficionado del vino o está bebiendo vinos premium que no quiere contaminar con el aroma de otro vino. Si a usted no le hace gran diferencia entonces, por supuesto, puede beber diferentes vinos utilizando la misma copa.

Salud!