Dos degustaciones ciegas en un día es una suerte difícil de creer. Aparte de la degustación ciega organizada por Dierberg & Star Lane, sobre la que he escrito en la entrada anterior, también participé en la degustación ciega del Vox Wine Lounge.

Dos veces al mes (Dos Martes a la noche), William Sherer, el sommelier principal y director de vinos de Aureola, en Las Vegas, organiza una degustación ciega de vinos para profesionales de la industria del vino. La mayoría de los participantes son sommeliers expertos, comerciantes de vino y aficionados al vino. Estos eventos siguen un formato preestablecido. En cada degustación

se presenta un varietal determinado o un estilo de vino determinado; cada uno de los participantes debe traer una botella del varietal o el estilo seleccionados. Cada degustación se realiza en un lugar diferente.

Esta semana, la degustación ciega tuvo lugar en el Vox Wine Lounge de Henderson, NV.  Patrick Pretz, el sommelier de Vox, fue el anfitrión. Le estamos muy agradecidos por su gran hospitalidad.

El formato de degustación ciega

La degustación ciega del Vox Wine Lounge fue diferente a todas las otras degustaciones a las que he ido. He participado de muchas y, normalmente, los participantes prueban y examinan los vinos, para luego compartir y comparar sus notas. Sin embargo, la degustación ciega del Vox Wine Lounge siguió un procedimiento diferente.

Cada uno de los participantes fue asignado un rol específico en la

degustación. Cada uno debía examinar, describir y analizar solamente un aspecto de los vinos expuestos. Podía ser el color, la nariz (aromas y bouquet), el sabor (aromas), la estructura, el origen, la añada o el productor. Por ejemplo, un catador probaba un vino y lo evaluaba de acuerdo a su origen; otro catador probaba el mismo vino y lo evaluaba de acuerdo a su estructura. Suena complicado, lo sé, pero se sorprendería de cuan divertido puede ser este tipo de degustación ciega.

Resultados de la degustación

La degustación de vinos del Vox Wine Lounge tuvo mucho éxito. Fue muy entretenida y, más importante aún, muy educativa. Realmente se aprende mucho al trabajar en equipo y compartir conocimientos y experiencia con otros. De hecho, el trabajo en grupo también significa mayor precisión, ya que todos se benefician de la experiencia de los demás participantes.

Como ejemplo, en la degustación ciega del Vox Wine Lounge, el grupo logró adivinar la correcta añada del 60% de los 14 vinos expuestos. Más impresionante aún, el grupo ubicó el origen geográfico exacto del 95% de los vinos. De ese 95%, un 50% fue rastreado hasta la correcta región o área, un 20% al AOC o AVA preciso, y un 15% al productor de vino. Los únicos dos vinos que no pudimos ubicar fueron un Pinot Noir Cava (vino espumoso) de Argentina y un Pinot Noir del Valle del Loira en Francia.

Mi experiencia en la degustación del Vox Wine Lounge realmente demuestra que siempre se aprende más sobre las características de un vino al estudiarlo abiertamente con otros profesionales del vino.

Prepárese para la próxima degustación ciega de vino

La próxima degustación ciega de vino

tendrá lugar el Martes 11 de Marzo del 2008, en el restaurante francés Marché Bacchus de Summerlin, Las Vegas. La variedad de uva para esa degustación será el Chardonnay, y los vinos pueden provenir de cualquier parte del mundo. Sea creativo y traiga algo que todos podamos disfrutar.

Eso es todo sobre esta degustación de vino. Salud!