Una nueva degustación ciega tuvo lugar; esta vez fue en el restaurante chino Wing Lei, del Wynn Resort & Casino en Las Vegas. El deslumbrante decorado del Wing Lei dio el marco perfecto al evento. Diego, el sommelier de Wing Lei, recibió gentilmente a todos los participantes. El maestro de ceremonias y encargado de dirigir la degustación fue William Sherer, sommelier experto de Aureole Las Vegas.

Todos los vinos tintos franceses fueron bienvenidos, excepto los más populares

Esta degustación de vinos giró en torno a los vinos tintos

franceses, aunque hubo un peculiar detalle. Todos los vinos tintos franceses eran bienvenidos, excepto los de Burdeos, Borgoña y Côtes du Rhône. Qué tipo de degustación era ésta? Una maravillosa degustación, según mi opinión, ya que puso a prueba los conocimientos de todos los participantes. Gracias a esta regla de excluir los vinos tintos franceses más populares, quedó una selección de vinos de Alsacia, Valle del Loira, Languedoc-Roussillon, el sudoeste de Francia, Córcega y Provenza – en otras palabras, vinos tintos franceses que muy raramente bebemos. Para mí fue esto lo que hizo a la degustación del Wing Lei tan interesante.

Localizando vinos en una degustación ciega

En una degustación ciega hace falta reconocer las características particulares o aromas de un vino, para poder localizar con éxito su lugar de origen. Por ejemplo, si se sienten aromas a fresa, frambuesa y rosas en un vino particular,

se deberá ubicar cada aroma, uno por uno.

Digamos que usted sabe que el aroma a fresa es un aroma característico de los vinos que provienen del Valle del Loira y de Languedoc-Roussillon. El aroma a frambuesa también está presente en todos los vinos del Valle del Loira y de Languedoc-Roussillon. Por lo tanto, basándose en los aromas de fresa y frambuesa, usted puede deducir que el vino probablemente proviene del Valle del Loira o de Languedoc-Roussillon.

El aroma a rosas es el aroma decisivo. Si usted sabe que la fragancia de las flores como las rosas y las violetas es una característica de los vinos del Valle del Loira pero no de los vinos de Languedoc-Roussillon, podrá decidir correctamente que el vino puede provenir solamente del Valle del Loira.

Este proceso de eliminación suena simple. Sin embargo, lleva mucha práctica perfeccionar esta estrategia – por eso es importante

tomarse el tiempo de entrenar su nariz. De hecho, ésta es sólo una pequeña parte de la metodología que utilizo al intentar ubicar vinos en las degustaciones ciegas. El color del vino, su cuerpo y contenido alcohólico, entre otras cosas, deben ser evaluadas, especialmente cuando es imposible decidir en base a los aromas solamente.

Un ejercicio de degustación ciega de vinos

A continuación describiré un pequeño ejercicio que explica cómo evalué y localicé un vino en particular en la degustación ciega del Wing Lei.

Características generales:

Vino tinto, color rubí, de bordes rosados y densidad media, traslúcido, luminoso, con aromas a mora, frambuesa, clavo de olor, chocolate amargo y ahumado, con buen cuerpo y acidez

mediana a alta, no del todo equilibrado.

Análisis del vino:

• Vino tinto, color rubí con bordes rosados, traslúcido y luminoso: estas características sitúan la añada del vino en el período 2004-2005.

• Clavo de olor, chocolate amargo y ahumado: estas características sugieren que el vino proviene de la región vitícola de Languedoc-Roussillon.

• Mora: Sugiere que el vino es probablemente una mezcla, posiblemente un blend de varietales Carignan y/o Syrah y probablemente uvas Grenache también.

• Buen cuerpo con acidez mediana a alta: Estas características sugieren que este vino podría ser de la región AOC de Corbieres.

Resultado: