Comme je l’ai dit dans mon post sur la dégustation de vins Nuschese, Bruno De Conciliis m’a invité à visiter sa Cave la prochaine fois que j’étais dans le coin. Pour ceux qui ne le savent pas, la Cave de Bruno, Viticoltori De Conciliis, est située à Cilento dans la région italienne de Campanie.

Tout récemment, j’

ai décidé d’accepter l’offre de Bruno. Comme je ne connaissais pas Cilento, j’ai décidé d’y rester quelques jours afin de me familiariser avec cette ancienne « colonie » grecque.

Notre voyage a commencé à Naples où nous avons loué une voiture pour nous rendre à la Cave de Bruno. Pour ceux d’entre vous qui n’ont pas encore été à Naples, oubliez tout ce que vous avez appris à l’auto-école et, à la place, suivez plutôt votre instinct. A Naples, il n’y a pas de feu rouge ou de panneau stop – du moins pour les Napolitains.

Lorsque nous sommes sortis de la ville et avons traversé des régions plus rurales de la province de Salerno sur le chemin de Cilento, en plein coeur de la Campanie, le stress urbain que nous ressentions a commencé à s’estomper petit à petit et a été remplacé par un sentiment semblable à celui que Jaime Oliver a dû ressentir en conduisant à travers l’Italie.

Cilento est captivant et attire le regard avec ses paysages pittoresques, son magnifique littoral et les

interminables rangées d’oliviers qui parsèment la campagne méditerranéenne tout entière. En conduisant sur la route qui montait la colline au milieu des plantations d’oliviers de Cilento, nous avons aperçu des vignobles qui faisaient face à la mer Méditerranée. Dans cette partie de l’Italie, les vignes Aglianico, Fiano d’Avelino et Falanghina sont les cépages les plus courants. Ceux-ci prospèrent dans le climat chaud et ensoleillé de la région. Bruno et son chien étaient là pour nous accueillir à notre arrivée au domaine De Conciliis.

La Cave Viticoltori De Conciliis a été fondée en 1996 par le père de Bruno, aujourd’hui décédé, après que Bruno l’ait convaincu d’abandonner leur commerce de volaille et d’entrer dans le commerce du vin à la place. Bruno et sa famille ont par la suite quitté Milan, où Bruno travaillait comme architecte, pour revenir dans sa ville natale. Je parle de cela, car la plupart des viticulteurs italiens, que j’ai rencontrés ou que

je vais rencontrer, ont soit hérité de l’entreprise ou sont dans la viticulture depuis des générations.

Aujourd’hui, la Cave Viticoltori De Conciliis connaît un grand succès et ses vins sont vendus dans de nombreux pays. Cette réussite est sans doute due à la singularité de la famille De Conciliis. L’approche de Bruno en ce qui concerne la vinification diffère sensiblement de celle des autres producteurs de vin. Il modifie constamment ses techniques de vinification en les adaptant continuellement aux besoins de l’époque. Les De Conciliis sont aussi de grands amateurs de jazz. En fait, ils ont un vin qui s’appelle « Naima » qui est un hommage à la chanson du même nom de John Coltrane. Il y a aussi un vin De Conciliis appelé « Selim » qui est un anacyclique de « Miles » (c’est-à-dire « Miles » épelé à l’envers) et un hommage à l’artiste de jazz Miles Davis. Au fait, Selim, qui est 70 % Fiano et 30 % Aglianico, est le premier vin

mousseux jamais produit en Campanie et probablement l’un des meilleurs.

Le lendemain matin, nous sommes partis explorer le domaine. La beauté du paysage et les sympathiques employés (dont la plupart sont de la famille De Conciliis) ont rendu notre visite de la Cave extrêmement agréable. Des oliviers entourent le domaine De Conciliis et les vignobles partagent leur flanc de colline avec des plantations d’oliviers.

Après notre visite de la Cave et après avoir dégusté les derniers millésimes et mélanges de Bruno, nous sommes allés à un marché de produits frais pour y acheter le dîner que nous avions l’intention de servir dans la salle de dégustation du domaine le soir-même. Au marché, nous avons acheté des légumes fraîchement récoltés, des poissons encore frétillants et des calmars tout droit sortis des filets des pêcheurs.

De retour au domaine, Bruno, Dino Tantawi (président et propriétaire de Vignaioli Selection, importateur de vins de grande qualité basé à New York) et moi avons préparé le repas sur des cuisinières à bois avec de la musique de jazz comme fond sonore. Pendant ce temps, nos familles faisaient connaissance, bavardaient et dégustaient de superbes vins De Conciliis en attendant que le dîner soit servi.

Bon appétit !