George M. Taber, célèbre auteur du livre Le Jugement de Paris, prit la parole lors d’une conférence organisée par Deluca Liquor & Wine. Vous pouvez en lire plus sur Le Jugement de Paris et la dégustation de vins à Paris en 1976 dans le post intitulé « Conférence de George M. Taker : Le Jugement de Paris ».

Le nouveau livre de George M. Taber, « To Cork or Not to Cork », a été le point central de cette conférence. Ce livre traite des problèmes associés à l’utilisation du liège. Il présente diverses méthodes de fermeture autres que le bouchon en liège, ainsi que leurs avantages et leurs inconvénients.

Je n’ai pas encore lu ce livre, je ne ferai donc pas d’autres commentaires pour l’instant. Laissez-moi juste dire qu’il n’y a aucun liège parfait, comme l’a affirmé sans équivoque George, sinon il n’y aurait aucun goût de bouchon dans le vin d’aujourd’hui.

Vin australien et goût de bouchon

Voilà mon avis sur pourquoi les vins australiens sont les plus bouchonnés (défaut de vin de goût de bouchon) au monde.

Je ne crois pas que ce soit à cause du long voyage du Portugal en Australie, car les vins sud-américains n’ont pas ce problème. Je pense que les autorités douanières australiennes utilisent des fumigations sur tous les containers contenant du bois ou des produits à base de bois. Peut-être que le problème en Australie est causé par le processus de fumigation.

Est-ce que j’ai mis dans le mille avec ma théorie ?

A la vôtre !