- La Complexité du Café : le profilage d’arômes n’est pas uniquement pour le vin
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Le profilage d’arômes / saveurs est trop souvent négligé dans le café. Les arômes / saveurs du café sont essentiels pour comprendre et apprécier le café. Comme dans le vin, le café doit ses arômes ou ses saveurs au sol et à l'environnement climatique dans lequel la plante de café est cultivée. La variété de café (génétique) et la méthode avec laquelle le café vert a été traité contribuent aussi aux arômes / saveurs.mail read more
