Après avoir traversé les paysages pittoresques du Val d’Orcia dans la région toscane d’Italie, nous avons atteint les portes de Montalcino.
Niché au sommet d’une colline, Montalcino offre une vue superbe sur la région environnante. Cependant, au lieu d’entrer par la porte, nous avons tourné à gauche et pris un chemin de terre vers les limites de l’aire d’appellation Montalcino. Quelques kilomètres plus bas, nous avons atteint notre destination : Poggio Salvi di Montalcino, la propriété où se trouve le producteur de vins italiens de renom, Villa Poggio Salvi. En traversant le domaine, nous avons pu voir les vignobles et les buissons de lavande qui les entourent. Nous avons visité les caves du domaine, la chambre d’entreposage des fûts (cuves) où les vins peuvent vieillir jusqu’à 3 ans en fonction de leur type, ainsi que le reste des installations de production viticole du domaine. Nous avons également visité la salle de dégustation privée qui offre une vue spectaculaire sur les vignobles du domaine et sur les champs de lavande environnants. Les vins que nous avons dégustés – tous sans exception – ont dépassé toutes nos attentes. L’objectif de
Villa Poggio Salvi est de rendre les vins italiens traditionnels plus accessibles aux nouveaux marchés mondiaux. C’est pourquoi les Brunellos Villa Poggio Salvi ont tendance à s’ouvrir plus tôt que les Brunellos traditionnels.
Villa Poggio Salvi : Domaines Villa Poggio Salvi est composé de deux domaines : Poggio Salvi à Montalcino (le domaine que nous avons visité) et Casavecchia à Monteriggioni. Ces deux domaines sont parfaits pour la viticulture. Le sol riche en marne, ainsi que la brise provenant de la mer Tyrrhénienne qui fournit une très bonne ventilation, aide à empêcher la pourriture et d’autres maladies de la vigne.
Poggio Salvi di Montalcino : Poggio Salvi est situé à flanc de coteau de Montalcino face à la mer Tyrrhénienne (Mar Tirreno). Cet emplacement unique et son altitude (300 à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer) donnent à Poggio Salvi son air frais et pur. Cela a fait de Poggio Salvi, ou « Colline Sûre », l’un des refuges préférés
des gens de la région de la Maremme au temps de la peste et des épidémies. En 1979, Pierluigi Tagliabue a acheté et commencé à développer Poggio Salvi. Maintenant, cette zone est le siège social de Villa Poggio Salvi et abrite les installations de production viticole Villa Poggio Salvi. Poggio Salvi est également la maison du Dr Luca Belingardi, la personne en charge des opérations quotidiennes de Villa Poggio Salvi. Villa Poggio Salvi est propriétaire d’environ 23 hectares de vignobles à Montalcino. Tous ces vignobles sont plantés avec du raisin Sangiovese grosso.
Casavecchia : Monteriggioni, comme Montalcino, est situé sur une petite colline et se trouve à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le domaine Villa Poggio Salvi à Monteriggioni est composé d’environ 20 hectares de vignes Sangiovese et Merlot.
Villa Poggio
Salvi : Cave et Vins Villa Poggio Salvi est conscient des avantages de la technologie moderne dans la production de vins. Pour améliorer encore plus la productivité et la qualité du vin, les installations de vinification Villa Poggio Salvi à Poggio Salvi di Montalcino ont été rénovées au cours des dernières années. Le flanc de la colline sur laquelle Villa Poggio Salvi di Montalcino repose – même le terrain sur lequel se trouve la Villa – a été largement creusé dans un esprit de modernisation. De nouvelles structures parsèment aujourd’hui le paysage. Les vieux bâtiments et les anciennes installations ont aussi été réaménagés, restaurés ou améliorés. Villa Poggio Salvi produit des vins DOCG, DOC et IGT.
Vins DOCG
• Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino (vin rouge) Le Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino est produit selon les directives de la fabrication de vin de Montalcino DOCG.
Il a deux variantes : Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino Annata et Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino Réserve. Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino est 100 % Sangiovese grosso. Pour produire ce vin, Villa Poggio Salvi utilise uniquement des raisins vendangés à partir de ses meilleurs vignobles Montalcino à exposition sud-ouest. Les raisins pour la Réserve proviennent de vignobles situés entre 300 et 520 mètres d’altitude. Les raisins pour l’Annata proviennent de vignobles situés entre 320 et 480 mètres d’altitude. Après la fermentation, le Brunello di Montalcino Réserve va être vieilli 40 mois en fût de chêne de Slavonie et vieilli/affiné 6 mois ou plus en bouteille. Le Brunello di Montalcino Annata, quant à lui, va être vieilli 30 mois en fût de chêne de Slavonie et vieilli 6 mois ou plus en bouteille. • Villa Poggio Santi Caspagnolo Chianti Colli Senesi (vin rouge) Le Villa Poggio Salvi Santi Caspagnolo Chianti Colli
Senesi est produit à partir de raisins provenant du domaine Villa Poggio Salvi à Monteriggioni. Comme son nom l’indique, le Caspagnolo est produit en utilisant des raisins de la sous-région viticole du Chianti Colli Senesi (Siena) et selon les directives de l’appellation du Chianti DOCG. Le Caspagnolo est 90 % Sangiovese grosso et 10 % Merlot. Avant sa sortie publique, le Caspagnolo est vieilli brièvement en fût de chêne de Slavonie, puis affiné en bouteille pendant environ 3 à 4 mois.
Vins DOC
• Villa Poggio Salvi Rosso di Montalcino (vin rouge) Villa Poggio Salvi Rosso di Montalcino, produit selon les directives du Rosso di Montalcino DOC, est 100 % Sangiovese grosso. Ce vin subit une période de vieillissement plus courte que le vin Brunello DOCG. Plus précisément, il est vieilli en fût de chêne de Slavonie pendant 12 mois, puis vieilli en bouteille pendant 2 mois ou plus.
• Villa Poggio Salvi Aurico Moscadello di Montalcino (vin blanc) Le Moscadello di Montalcino est un vin Montalcino DOC qui est ancré dans l’histoire et la tradition. Montalcino produit ce vin depuis le 16e siècle. L’appellation accepte trois styles de vin Moscadello : tranquille, mousseux ou vendanges tardives. Villa Poggio Salvi produit le troisième style de vin. Le Villa Poggio Salvi Aurico Moscadello di Montalcino est un vin de vendanges tardives. Ce vin doux est 100 % Moscato bianco (Muscat blanc). Villa Poggio Salvi laisse ses raisins séchés directement sur les vignes, puis, à la mi-novembre, les raisins flétris sont cueillis à la main, puis pressés. Le moût subit une fermentation en chêne et le vin qui en résulte est vieilli en chêne pendant 2 ans, puis vieilli en bouteille pendant 6 mois ou plus.
Vins IGT
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• Villa Poggio Lavischio Toscana Rossi (vin rouge) Le Villa Poggio Salvi Lavischio Toscana Rossi est 100 % Merlot. Il est produit à partir de raisins vendangés sur les vignobles Villa Poggio Salvi à Monteriggioni. Il va vieillir 3 mois en fût de chêne de Slavonie et 5 mois en bouteille.
Autres vins A part les vins énumérés ci-dessus, Villa Poggio Salvi produit également les vins suivants :
• Brut Rose Spumante : ce vin rosé mousseux est produit en utilisant des raisins Sangiovese grosso (100 %).
• Vaio : ce vin rouge, produit selon les directives de l’appellation Morellino di Scansano DOCG, est fait à partir de raisins du village de Scansano. Ce vin de cépage Morellino va vieillir 3 à 4 mois en bouteille dans les caves Poggio Salvi di Montalcino.
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• Vermentino : ce vin blanc appartient à l’appellation Toscana IGT. Ce vin blanc toscan est produit à partir de raisins Vermentino bianco de Scansano. Il est vieilli dans des cuves en acier inoxydable, puis il est affiné en bouteille pendant 2 à 3 mois.
• Tosco : ce vin rouge Toscana IGT est 100 % Sangiovese grosso, produit à partir de raisins des vignobles Monteriggioni de Villa Poggio Salvi. Il est vieilli en chêne de Slavonie pendant 10 mois, puis affiné en bouteille pendant 4 mois.
Grappa Villa Poggio Salvi fait également sa propre eau-de-vie de marc de raisin ou grappa. Lorsque Villa Poggio Salvi produit le Brunello di Montalcino, les peaux de raisin qui restent après le pressurage des raisins Brunello sont soigneusement
sélectionnées. Seules les peaux de raisins de choix sont utilisées pour faire la grappa. Celles-ci sont distillées à la distillerie Nannoni dans les 24 heures qui suivent le pressurage. Villa Poggio Salvi fait deux variantes d’eau-de-vie : Grappa di Brunello et Grappa di Brunello Réserve. La Grappa di Brunello est une grappa jeune, alors que la Grappa di Brunello Réserve est une Grappa Riserva. La Grappa di Brunello Réserve est tout simplement une Grappa di Brunello qui a vieilli 4 ans en fût de chêne français. C’est tout pour l’instant. Prochaine escale : Tenuta Greppo – Biondi Santi. [1] A la vôtre !
[1] Les producteurs de vin italien Villa Poggio Salvi et Biondi Santi ont uni leurs forces, créant une formidable entité qui fait découvrir au monde la passion des vignerons de Montalcino, ainsi que la qualité et l’histoire du Brunello di Montalcino et des autres vins de Montalcino. Par ailleurs, les familles qui exploitent ces deux grands domaines ont des liens de
parenté.
