Aujourd’hui on m’a

posé une question digne d’un article de blog. La question était :

« J’ai dégusté un vin qui a obtenu 84 points et je l’ai adoré ! Est-ce que cela veut dire que j’ai mauvais goût en matière de vin ? »

Je pense que tout critique de vin serait d’accord avec moi pour dire qu’un vin doit être apprécié sur la base de ses préférences personnelles plutôt que d’après un classement. Le phénomène de l’appréciation des vins est plutôt récent et les nouveaux-venus ont besoin d’un système pour les guider. Les critiques de vin veulent être aussi impartiaux que possible quand ils font leurs recommandations au public. C’est pour cela qu’ils donnent des points et des classements aux vins sur la base d’une méthodologie ou point de référence spécifique et bien défini. Cependant, ce classement ne devrait jamais prendre le dessus sur vos préférences personnelles.

Je dis toujours à mes clients de penser au vin comme à un parfum. Certains vous attirent et d’autres moins.

Certaines personnes achètent un parfum parce qu’elles aiment vraiment la senteur et d’autres parce que c’est une marque célèbre ou quelqu’un qu’ils admirent en fait la publicité. Si vous deviez choisir un parfum, préfériez-vous un parfum à la mode que vous n’aimez pas vraiment ou une marque moins populaire que vous aimez vraiment ? La réponse est évidente, n’est-ce pas ? De la même manière, vous devriez choisir les vins par rapport à vos préférences et goûts personnels plutôt que sur leur classement.

Classement des vins : question de marketing

Dans le monde du vin, comme dans d’autres industries, il est beaucoup trop souvent question du marketing. Un vin peut devenir le produit à la mode, ou le contraire, tout dépend de comment les gens le perçoivent.

Le meilleur marketing sur le marché du vin est d’obtenir un score élevé d’un critique de vins accrédité comme Robert Parker Jr. Et si un critique hautement respecté a décidé qu’un vin mérite 95 points, son [

glossary]vigneron a touché le gros lot et pourra utiliser ce score pour promouvoir ses vins au public. A l’opposé, si un vin reçoit 80 points ou moins de la part d’un critique de vins, le vigneron ne va vraisemblablement pas mentionner ce score quand il fera la promotion de son vin.

Défi : classement des vins

J’organise des dégustations à l’aveugle pour montrer à mes clients que les classements de vins ne sont pas infaillibles. Dans ce genre de dégustations à l’aveugle, je demande à mes invités de tester deux vins. Un vin est toujours un vin connu et bien reçu par les critiques de vins. Il a habituellement un score de 89 points. L’autre vin est toujours moins bien noté en comparaison du premier. Il a généralement un score dans les 80. Cependant, je l’ai choisi parce que je crois que ce vin vaut beaucoup plus que le classement qu’on lui a attribué.

Vous devez comprendre qu’un vin a pu obtenir un score inférieur parce qu’il n’

était pas encore prêt quand il a été goûté ou qu’il avait des caractéristiques que le critique de vins n’a pas aimées. [Conseil au vigneron : ne mettez pas vos vins à disposition des critiques s’ils ne montrent pas de signes prometteurs ou s’ils ne sont pas encore prêts à être dégustés. De plus, vous ne devriez pas choisir un critique de vins dont vous savez d’avance qu’il n’appréciera pas le vin ou certaines de ses caractéristiques. C’est une erreur que beaucoup de vignerons ont fait au fil des ans et qui ne referont sûrement pas deux fois.]

Ce qui est intéressant dans ces dégustations à l’aveugle, c’est que dans 80 % des cas, mes invités préfèrent le vin avec le score le plus bas.

Les classements affectent comment les vins sont perçus

J’organise aussi des dégustations pour montrer comment le classement d’un vin peut affecter comment ce vin est perçu. Pour ce genre de dégustations, je présente aussi

deux bouteilles de vin. Comme dans les dégustations à l’aveugle ci-dessus, un vin est mieux classé que l’autre. Mais cette fois, je vais expliquer à chaque participant ce qu’il boit et combien de points le vin a obtenus par des critiques de vins. Comme prévu, presque 100 % de mes invités vont maintenant préférer le vin au score plus élevé.

Cela me fait penser à une de mes visites dans la boutique cadeaux d’une cave en Oregon. Cette boutique vendait un plat avec une bande dessinée montrant un homme qui goûte un vin et le trouve médiocre. Il se plaint au propriétaire du magasin. Celui-ci répond, « eh bien, je ne comprends pas, ce vin a obtenu un score de 93 points. » L’homme, embarrassé par sa remarque, commanda trois cartons de ce vin qu’il a trouvé médiocre, mais qui tout d’un coup avait un certain charme à cause de son classement.

Bien évidemment, j’ai acheté le plat. J’aime vraiment la morale de cette histoire : un homme qui ne fait pas confiance à ses goûts en matière de vin va

probablement acheter du vin qu’il n’appréciera pas. Les gens, et plus spécialement les novices en matière de vin, se basent sur les classements des vins pour dire s’ils apprécient un vin ou non.

En effet, le classement d’un vin affecte notre perception de ce vin. Les vins bien classés deviennent populaires, alors que les vins moins bien classés ne le deviennent pas. Les magasins de vins peuvent décider de liquider leurs stocks du vin pas très bien classé et de les remplacer par un autre vin qui est mieux classé. Ces magasins de vins ne vont probablement jamais recommander ce vin à cause du manque à gagner qu’il a généré.

Nos perceptions peuvent affecter nos préférences

Nos perceptions peuvent aussi affecter nos préférences en matière de vin et notre comportement d’achat. Les cultivateurs du Merlot californien l’ont que trop bien compris quand le vin préféré de l’Amérique a été critiqué dans le film Sideways. Dans ce film, un des

personnages (joué par Paul Giamatti) a simplement dit à un autre personnage que le Merlot n’était pas bon.

Ce n’était qu’un film. La critique du Merlot n’était qu’une partie d’un dialogue d’une fiction et pourtant l’effet s’est fait sentir immédiatement. Les ventes de Merlot ont chuté et les vins Pinot Noir ont immédiatement pris une bonne partie des parts de marché du Merlot. A ce jour, les ventes de Merlot ne s’en sont toujours pas remises.

Est-ce possible qu’une simple ligne d’un dialogue de film à amener les gens à ne plus acheter de Merlot ? Il se peut que les gens ont essayé un autre vin et l’ont trouvé meilleur que le Merlot. Cependant, il semble plus vraisemblable que le film a joué un énorme rôle dans la perception négative du Merlot par le public. C’est tout le pouvoir du marketing !

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Vos goûts et préférences devraient être le plus important

Devenir un amateur de vin est comme un voyage spirituel. Il faut découvrir ses préférences personnelles. C’est extrêmement important pour pouvoir être capable d’apprécier les vins dans leur totalité ! Ne soyez pas intimidé par ce que d’autres pourraient penser ou dire. C’est votre palais, non le leur et souvenez-vous que votre nez sait ce qui est le mieux pour vous.

Ma recommandation est que vous essayez des styles de vin différents à chaque fois et trouvez vos marques en conséquence. Rappelez-vous que nous vivons dans l’âge d’or du vin et ce serait dommage de ne pas profiter de tous les merveilleux vins qui sont à votre disposition parce qu’un critique de vin ou acteur dit qu’ils ne sont pas bons.

A la vôtre !