Une autre dégustation à l’aveugle s’est déroulée. Cette fois, elle a eu lieu à Wing Lei, le restaurant chinois au Wynn Resort & Casino à Las Vegas. Le décor somptueux du Wing Lei était parfait pour la dégustation de vins. Diego, le sommelier de Wing Lei, nous a aimablement accueilli pour cette dégustation. Le Maître Sommelier William Sherer de l’Aureole Las Vegas, MC de la dégustation, a présenté cette dégustation.
Tous les vins rouges français autorisés sauf les plus populaires
Cette dégustation à l’aveugle concernait les vins rouges français, mais il y avait un piège. Tous les vins rouges français étaient les bienvenus, sauf le Bordeaux, Bourgogne et Côtes-du-Rhône.
Maintenant vous vous demandez sûrement quel genre de dégustation cela peut bien être ? Une excellente si vous voulez mon avis, car cela teste vos connaissances. Comme les vins rouges les plus populaires étaient exclus de cette dégustation, il restait une sélection de vins d’Alsace, vallée de La Loire, Languedoc-Roussillon, Sud de la France, Corse et Provence. En d’autres mots, des vins rouges français que nous buvons rarement. Pour moi, c’est ce qui a rendu cette dégustation à l’aveugle à Wing Lei très intéressante.
Reconnaître les vins dans une dégustation à l’aveugle
Dans une dégustation à l’aveugle, il faut reconnaître des caractéristiques ou des arômes particuliers pour reconnaître un vin. Par exemple., si vous sentez des arômes de fraise, de framboise et de rose dans un vin, vous devrez reconnaître chaque arôme l’un après l’autre.
Vous savez que la fraise est un arôme caractéristique des vins de la vallée de la
Loire et du Languedoc-Roussillon. La framboise est un autre arôme présent dans tous les vins de la vallée de la Loire et du Languedoc-Roussillon. Sur la base des arômes de fraise et de framboise, on peut donc dire que le vin est soit de la vallée de la Loire, soit du Languedoc-Roussillon.
L’arôme de la rose est un parfum décisif. Si vous savez que le parfum de fleurs comme la rose et la violette sont caractéristiques de la vallée de la Loire, mais pas du Languedoc-Roussillon, vous pourrez en déduire que le vin ne peut qu’être que de la vallée de la Loire.
Procéder par élimination peut sembler facile. Cependant, cela demande beaucoup de pratique, d’où l’importance de prendre son temps pour former son nez. Cela est en fait qu’une petite partie de la méthodologie que j’utilise pour découvrir d’où vient un vin lors de dégustations à l’aveugle. La robe, la viscosité et la teneur en alcool d’un vin notamment doivent eux aussi être
évaluées, surtout quand vous n’arrivez pas à décider l’origine d’un vin que grâce à ses arômes.
Un exercice de dégustation à l’aveugle
Ce qui suit est un petit exercice qui vous explique comment j’ai analysé et reconnu un vin durant la dégustation à l’aveugle à Wing Lei :
Un exemple pratique d’un vin nouveau :
Vin rouge, robe rubis, contours roses, viscosité moyenne, clair, vif avec des arômes de mûre sauvage, de framboise, de clou de girofle, de chocolat noir et de fumée, consistant en bouche avec une acidité moyenne plus, pas très bien équilibré.
Analyse du vin :
- Vin rouge, robe rubis aux contours roses, clair et vif : ces caractéristiques mettent ce vin dans la fourchette des millésimes des 2004-2005
- Clou de girofle, chocolat et fumée : ces caractéristiques suggèrent que ce vin est de la
région viticole du Languedoc-Roussillon
- Mûre sauvage : cela nous indique que c’est probablement un vin mélangé, peut-être un mélange de cépage Carigan et/ou Syrah et peut-être aussi de Grenache
- Consistant en bouche avec une acidité moyenne à moyenne plus : ces caractéristiques suggèrent que cela peut être un vin Corbières AOC.
Résultat :
2004 Sainte Eugenie
AOC : Corbières (Languedoc-Roussillon)
En résumé, c’est comme cela qu’on procède.
La dégustation à l’aveugle de mardi soir prochain a été agendée. Elle concernera des vins classiques du monde entier. Je ne serai malheureusement pas présent à cette dégustation, car je serai en train de déguster des vins en Suisse et en Italie.
Je vous dirai tout sur mon voyage très
prochainement.
A la vôtre !
