Биография

Sébastien Gavillet
Master Distiller & Master Blender | Операционный директор | Винодел | Автор

Себастьен Гавийе является швейцарским мастером-дистиллятором (Master Distiller), мастером-купажистом (Master Blender), виноделом и международным руководителем бизнеса с опытом работы в винной и спиртной отраслях более 25 лет. Его карьера объединяет практическое производство, сенсорную оценку, разработку продуктов и управление компанией, а профессиональный опыт охватывает Европу, Северную Америку и Азию.

Он занимает пост операционного директора (COO) компании Wine Aromas – Le Nez du Vin, руководит деятельностью в США и поддерживает развитие профессионального сенсорного образования. Он также сооснователь и мастер-дистиллятор NOCO Distillery в Форт-Коллинсе, штат Колорадо, где занимается разработкой и производством виски и других премиальных спиртных напитков. Его компетенции охватывают брожение, дистилляцию, выдержку, купажирование и разработку продуктов, связывая технические решения, принимаемые на производстве, с итоговым сенсорным характером напитка.

Гавийе входит в Консультативный совет Council of Whiskey Masters, где выступает экзаменатором и председателем комиссии на продвинутых экзаменах Master of Whiskey и Master of Bourbon. Его опыт профессиональной оценки вин включает международные конкурсы, такие как Mondial du Pinot Noir и Mondial du Merlot.

Гавийе является автором книги Discovering & Mastering Single Malt Scotch Whisky и изданий The International Whisky Guide 2016 и 2017 годов. Он основал WineVibe, многоязычную платформу винного образования, и продолжает писать о вине, крепких напитках, сенсорной науке, производстве и бизнесе в индустрии напитков. Через Master Barrel он также консультирует в области виноделия, дистилляции, купажирования и разработки продуктов.

Родившись и выросши в Швейцарии, Гавийе научился понимать ароматы задолго до того, как профессионально пришёл в мир вина и крепких напитков. Он рос среди виноградников и небольших винодельческих хозяйств, а с сенсорной оценкой его познакомил отец, профессиональный дегустатор и купажист кофе. Этот ранний опыт сформировал подход к вину и крепким напиткам, основанный на внимательном наблюдении, техническом понимании и связи между ароматом, производством и качеством.

Сегодня его работа объединяет взгляды производителя, специалиста по сенсорике и международного руководителя, применяя практический опыт к разработке, оценке и управлению в сфере вина и крепких напитков.