ДА! И я с

радостью поспорю об этом с любым винным критиком. Однажды Роберт Холл мне сказал: “Если вино имеет значение, то и бокал тоже!”. И я не могу не согласиться с этим заявлением, которое также является слоганом торговой марки Bottega Del Vino.

Когда я впервые начал интересоваться вином, мой отец купил мне мой первый винный справочник. Я не буду указывать имя автора, дабы не обидеть никого, но в книге я прочитал раздел, где автор писал, что тип бокала (стекло, олово, пластик, хрусталь, жестяная кружка и т.д.) не должен отвлекать от процесса смакования вина, поскольку он не играет большой роли. Тогда я инстинктивно понял, что это было ошибочное заявление.

В середине девяностых я был приглашен на дегустацию, где были представлены вина Chateau Yquem, а точнее четыре вида марочных вин (по крайней мере, нам так сказали). Использовалось четыре бокала; по одному на каждый вид вина. Попробовав их, мы начали обсуждать разные букеты вин, различия в текстуре (не большие, но довольно ощутимые) и свойства

вин. Когда хозяин вечера объявил, что во всех четырех бокалах было одно и то же марочное вино, послышались возгласы удивления и начались жаркие споры среди гостей о том, что это невозможно. Никто из присутствующих не думал, что мы пили одно и то же вино одного года сбора. А тот факт, что все мы были далеко не простыми любителями вина, еще больше запутывал ситуацию. «Как такое может быть?» — спросил один из гостей. «Все зависит от бокала и от того, как по-разному вино раскрывается в нем!» — ответил хозяин.

А сейчас позвольте мне объяснить Вам подробнее почему бокал имеет значение и что именно играет роль. Каждое вино уникально, и оно по-разному ведет себя, когда вступает в контакт с воздухом. Букет, тело и структура вина раскрываются по-разному в зависимости от типа бокала, в который оно наливается, а также от его формы.

Так почему же форма бокала играет такую большую роль? Значение имеет не только горлышко бокала, но также ободок и чаша. Чем

больше горлышко бокала, тем больше вино контактирует с воздухом. Это, в свою очередь, позволяет вину дышать, изменяя не только букет вина, но и его структуру. Ободок выступает в роли люка, освобождающего или задерживающего букет внутри бокала. Когда Вы потягиваете вино, более широкое горлышко в большей мере насыщает вино кислородом, высвобождая ранее не замеченные ароматы. И наконец, будучи в большем взаимодействии с воздухом, структурные аспекты вина также изменятся. Эти изменения будут ощущаться как во рту (а именно, на кончике языка), так и будут улавливаться носом. (Речь идет о ретро-обонятельном процессе, который означает, что что букет изменяется или раскрывается при контакте вина со слюной. Некоторым винам требуется жидкость для высвобождения букета.)

Полный процесс на самом деле более сложный, и потребуется несколько страниц, чтобы подробно описать его; но я приберегу подробности для моей первой подкаст видео-презентации,

которая уже скоро выйдет в свет, и тем самым подогрею Ваш интерес.

Я не жду, что Вы пойдете и купите набор новых винных бокалов для каждого существующего типа вина. Но все же, я бы настоятельно рекомендовал купить хотя бы по одному бокалу для Ваших излюбленных типов вина. Потому что это стоит того, и, что более важно, потому что Вы и Ваше вино заслуживаете этого!

В завершение хотелось бы сказать, что если Вы собираетесь выпить вино, пейте его в бокале на ножке, желательно в хрустальном, и если у Вас есть выбор, используйте наиболее подходящий случаю бокал. Таков мой совет. Но только если вы не пьете дешевых вин сомнительного качества. В таком случае, я не думаю, что бокал будет играть какую-то роль, и я не знаю, почему Вы читаете мой блог.

Будьте здоровы!