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葡萄酒的芳香(Aroma)vs. 醇香(Bouquet):它们之间有何区别?

葡萄酒中的芳香(Aroma)与醇香(Bouquet)之间有区别吗?答案是肯定的。它们间的区别非常明显,但是若将二者区分开来又是十分得困难。甚至有些知名的葡萄酒评论家有时还将二者混淆。

葡萄酒的芳香(Wine Aromas: 一般分类

葡萄酒的芳香可分为三大类:

n芳香 vs. 醇香

更确切的说,当葡萄酒专家讨论葡萄酒芳香时,他们指的是一级香气和二级香气。当谈论酒的醇香时,是指葡萄酒的三级香气。

简单说来,葡萄酒中确实都存在这三种主要的香气。在葡萄酒术语中,只有一级和二级香气才被称作是“芳香”;而三级香气则指“醇香”。简单地说,这就是二者芳香醇香间的区别。

醇香

葡萄酒只有发酵后、在瓶中陈年的过程中才会形成醇香。酒瓶中的果酸及酒精在瓶中氧化的过程中会逐渐形成醛和酯类。因此,醇香要经过很长时间才能形成。

优质陈年的葡萄酒会有很多种复杂的醇香。毕竟,酒的醇香是由各种芳香混合所形成的新的芳香气味(如果乐意的话,您也可以叫它香水)。

下面是葡萄酒中一些常见的醇香;我再次强调这些香气都是醇香,因为它们都是在发酵后、陈年的过程中形成的:

关于葡萄酒芳香的更多讯息,您可以参阅一些Jean Lenoir的作品及他的Le Nez du Vin酒鼻子大师套装产品。

结语

葡萄酒评论家通常不会用“bouquet”

这个词来形容酒龄浅未成熟葡萄酒中的香味,除非他已识别出那些特殊年份的葡萄酒所过早释放出的醇香。