用什么方法才能更好地保存已开瓶的葡萄酒呢？

这是我时常被问及的问题，但直到现在我还没把它们记录下来。请继续往下读，您便会得到满意的答案。在此，我将着重探讨保存葡萄酒的两个最主要方法（真空泵及惰性气体保存法）及我个人所采用的方法。

保存葡萄酒的两种方法

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您是否有过一次用餐便饮用完一整瓶Sauterne白葡萄酒陈酿的经历？如果是的话，那还好。但我自己还从来没能做到这一点。对于这种葡萄酒，我并不是经常地饮用，自然地，我要设法保存瓶中剩余的部分。您也可能会像我一样正在搜寻能够保存已开瓶葡萄酒的方法。不然，那就会造成太多的浪费。另一种选择——和其他人一起分享——可真正的葡萄酒爱好者对这一点根本不会加以考虑的。

有好多辅助器具可以协助您来保存已开瓶的葡萄酒。Vacu Vin葡萄酒保鲜器是最常用的一种。使用此类真空保鲜器时，需将这种特制的酒塞放在瓶口，将瓶内的空气抽走，以创造一个真空的环境，从而阻止氧化或减缓氧化速率。

另一种方法是采用惰性气体来保鲜。这种情形是将惰性气体注入瓶中。由于惰性气体比重比空气重，这样惰性气体便会覆着在酒液上面并将空气隔离。这种方法使用时非常简单，将惰性气体注入瓶中后，盖上软木塞即完成设置。

保存葡萄酒的最好的方法

我知道你们有些人在想：“我并不希望仅仅为保存葡萄酒，而去购买昂贵的葡萄酒附件。”那么，我这有个好消息：采用惰性气体来保存葡萄酒是其中最实惠的方法。

根本无需去购买冷藏惰性气体机！这有一个更简单、廉价的选择，只需花费9.95美元购买一罐Private Preserve即可——“惰性气体保鲜器” ——并且每罐能用多达120次。您在使用此惰性气体保鲜器保存葡萄酒的同时，也可用来保存波特酒（Port）、威士忌（Whiskey）、橄榄油及其他任何瓶装产品。这个产品我个人一直在用，因为，在我看来，它比真空泵效果更佳，也没有什么其他不良效果。

我认为采用真空泵来保存葡萄酒只是暂时的。将空气从酒瓶中抽出，并进行真空密封应该只能维持一两天，之后空气又会侵入瓶中；与之相对，Private Preserve能够保存更长的时间。我有几瓶有些已经开封几个月了，但采用了惰性气体保鲜法，我得以成功地将它们一直保存到现在。

【一点建议：请确保您所使用的葡萄酒软木塞不会漏气。如果您开瓶时使用螺旋拔塞器将软木塞穿透，那就不应再次使用该软木塞来进行密封。否则的话，

空气会重新渗入瓶中。下次再开瓶时，务必牢记这一点。】

采用用真空泵来保存会有一些负面效应，一般认为，反复将同一瓶内的空气抽出的同时也会将酒中的芳香一并抽出。而采用惰性气体来保存葡萄酒根本不会出现此类问题。

长远看来，通过真空泵来保存葡萄酒其实并不划算；真空泵瓶塞每年至少需要更换一次，以维持其最大的工作效率。另一方面（上面已经提及），Private Preserve的价格低于12美元，而且每罐可用多达120次。

Private Preserve非常便宜、实用，并能效地保存了已开瓶的葡萄酒——只有那些冥顽不灵的人才不会尝试Private Preserve吧！