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Villa Poggio Salvi di Montalcino

Después de atravesar la pintoresca campiña de Val D’Orcia en la región italiana de La Toscana, alcanzamos las puertas de Montalcino. Asentado en lo alto de una colina, Montalcino ofrece una vista soberbia de la región circundante. Sin embargo, en lugar de cruzar las puertas, viramos a la izquierda y fuimos por una carretera de tierra hacia los límites de la denominación de origen Montalcino.  Unas millas más abajo alcanzamos nuestro destino: Poggio Salvi di Montalcino, hogar de la renombrada bodega italiana Villa Poggio Salvi. A medida que atravesábamos la finca, pudimos ver los viñedos y los arriates de lavanda que rodean los viñedos del pago. Visitamos las bodegas, la sala de crianza en
barrica en la que los vinos envejecen por un tiempo de hasta tres años dependiendo del tipo de vino, y las demás instalaciones para la elaboración del vino del pago. También visitamos la sala privada de degustación, la cual ofrecía una vista espectacular de los viñedos de la finca rodeados por los campos de lavanda. Los vinos que probamos – todos y cada uno de ellos – superaron todas nuestras expectativas. El objetivo de Villa Poggio Salvi es elaborar vinos tradicionales italianos más accesibles a los mercados del Nuevo Mundo; por ello, los Brunello de Villa Poggio Salvi tienden a abrirse antes que el Brunello tradicional.

Villa Poggio Salvi: las fincas

Villa Poggio Salvi cuenta con dos fincas: Poggio Salvi en Montalcino (la finca que visitamos) y Casavecchia en Monteriggioni. Ambas fincas son perfectas para el cultivo de la vid. El suelo es rico en margas, mientras que la brisa proveniente del mar Tirreno proporciona una buenísima ventilación, ayudando a prevenir la podredumbre y otras
enfermedades de las viñas. Poggio Salvi di Montalcino: Poggio Salvi está situada en una ladera del Montalcino frente al mar Tirreno. Esta situación única, además de su altitud (de 300 a 500 metros sobre el nivel del mar) proporciona a Poggio Salvi su aire límpido y fresco. Estas cualidades hicieron de Poggio Salvi, “Otero seguro”, el refugio favorito de las gentes de la región de Maremma en épocas de plagas y epidemias. En 1979, Pierluigi Tagliabue la compró y comenzó a desarrollar Poggio Salvi. Ahora esta zona hace las veces de sede de Villa Poggio Salvi y aloja las instalaciones de vinificación de Villa Poggio Salvi. Poggio Salvi es también el hogar de Luca Belingardi, el cual está a cargo del día a día de Villa Poggio Salvi. Villa Poggio Salvi posee unas 23 hectáreas de viñedos en Montalcino. Todos esos viñedos están plantados con uvas Sangiovese grosso. Casavecchia: Monteriggioni, como Montalcino, está situado en un altozano, a unos 200 metros sobre el nivel del mar. La
finca de Villa Poggio Salvi en Monteriggioni se extiende sobre unas 20 hectáreas de viñedos plantados con uvas Sangiovese y Merlot.

Villa Poggio Salvi: Bodega y vinos

La bodega Villa Poggio Salvi es conocedora de la importancia de la tecnología moderna en la elaboración de vino. Para mejorar aún más su productividad y la calidad de su vino, se han acometido renovaciones en las instalaciones de vinificación de Poggio Salvi di Montalcino durante los últimos años. El lado de la colina en el que se asienta Villa Poggio Salvi di Montalcino – incluso la tierra en la que se levanta la Villa – ha sido exhaustivamente excavado en aras de un espíritu de modernización. Ahora varias edificaciones de reciente construcción salpican el paisaje. Los antiguos edificios también se han modernizado, restaurado o mejorado. Villa Poggio Salvi elabora vinos con  DOCG, DOC e IGT.

Vinos con DOCG

Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino se elabora según las reglas de la DOCG Montalcino. Cuenta con dos variantes: Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino Annata y Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino Riserva. Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino es 100% Sangiovese grosso. Para elaborar este vino, Villa Poggio Salvi emplea únicamente uva vendimiada de sus mejores viñedos, en la cara suroeste del Montalcino. Las uvas del Riserva provienen de viñedos situados entre 300 y 520 metros sobre el nivel del mar. Las uvas del Annata provienen de viñedos situados entre 320 y 480 metros sobre el nivel del mar. Después de la fermentación, Brunello di Montalcino Riserva se somete a 40 meses de envejecimiento en roble de Eslavonia, y 6 meses o más de envejecimiento/afinado en botella. Por el contrario, Brunello di Montalcino Annata se somete a 30 meses de envejecimiento en roble de Eslavonia, y 6
meses o más de envejecimiento/afinado en botella.

Villa Poggio Salvi Santi Caspagnolo Chianti Colli Senesi se elabora empleando uvas de la finca Villa Poggio Salvi en Monteriggioni. Tal y como sugiere el nombre, el Caspagnolo se elabora con uvas de Colli Senesi (Siena), sub-zona de la región vinícola Chianti, y siguiendo las reglas de la denominación de origen DOCG Chianti. Caspagnolo es un 90% Sangiovese grosso y un 10% Merlot. Antes de su comercialización, el Caspagnolo se envejece brevemente en barricas de roble eslavonio y después se afina en botella entre 3 y 4 meses.

Vinos con DOC

Villa Poggio Salvi Rosso di Montalcino, elaborado de acuerdo a las normas de la DOC Rosso di Montalcino DOC, es en un 100% Sangiovese grosso. Este vino se somete a
un periodo de envejecimiento menor que el vino de la DOCG Brunello. Concretamente, se envejece en roble eslavonio durante 12 meses, y después envejece en botella durante dos meses o más.

El Moscadello di Montalcino es un vino de la DOC Montalcino empapado de historia y tradición. Montalcino lleva elaborando vino desde el siglo XVI. La denominación acepta tres tipos de vino Moscadello: vino tranquilo, espumoso o de vendimia tardía. Villa Poggio Salvi elabora el tercer tipo. Villa Poggio Salvi Aurico Moscadello di Montalcino es un vino de vendimia tardía. Este vino de postre es 100% Moscato bianco (Moscatel blanca). Villa Poggio Salvi deja que la uva se seque directamente en las viñas y después, a mediados de noviembre, las uvas pasas se vendimian a mano y luego son prensadas. El mosto pasa por una fermentación en roble, y el vino resultante se envejece en roble durante 2 años, y después se
envejece en botella otros seis meses o más.

Vino con IGT

Villa Poggio Salvi Lavischio Toscana Rossi es 100% Merlot. Se elabora con uvas vendimiadas en los viñedos de Villa Poggio Salvi situados en Monteriggioni. Se somete a 3 meses de envejecimiento en roble eslavonio y 5 meses de envejecimiento en botella.

Otros vinos

Aparte de los vinos ya enumerados, Villa Poggio Salvi también elabora los siguientes vinos:

Grappa

Villa Poggio Salvi también elabora su propia grappa (aguardiente de orujo). Cuando Villa Poggio Salvi elabora el Brunello di Montalcino, se seleccionan cuidadosamente los hollejos que quedan después del prensado de la uva Brunello. Para elaborar la grappa sólo se utilizan los mejores hollejos; éstos se destilan en la Destilería Nannoni
dentro de las 24 horas siguientes a su prensado. Villa Poggio Salvi elabora dos variedades de aguardiente de orujo: Grappa di Brunello y Grappa di Brunello Riserva. Grappa di Brunello es una grappa joven, mientras que Grappa di Brunello Riserva es una grappa reserva. Grappa di Brunello Riserva es sencillamente Grappa di Brunello que ha sido sometida a 4 años de envejecimiento en roble francés. Eso es todo por ahora. Próxima parada: Tenuta Greppo – Biondi Santi.[1] ¡Salud!

[1] Los productores italianos de vino Villa Poggio Salvi y Biondi Santi han unido sus fuerzas, creando una entidad formidable que presentará al mundo la pasión de los vinicultores de Montalcino, así como la calidad y la historia del Brunello di Montalcino y otros vinos de Montalcino. Curiosamente, las familias que dirigen esos dos grandes
pagos están emparentadas.