Das richtige Aroma/Geschmacks-Profiling wird beim Kaffee nur allzu oft vernachlässigt. Kaffee-Aromen/Geschmäcker sind wichtig, um Kaffee zu verstehen und ihn zu schätzen. Wie Wein, erhält Kaffee seine Aromen oder Geschmäcker vom Boden und dem  klimatischen Umfeld, in welchem die Kaffeepflanzen wachsen. Die Kaffeesorte (genetisch) und die Methode, wie der grüne Kaffee verarbeitet wird, tragen ebenfalls zu den Aromen/Geschmäckern bei.

Wie Wein, enthält Kaffee viele Variablen, die seine Qualität beeinflussen können. Die Kaffee-Ernte kann durch Insekten, Frost und schlechte
Lagerbedingungen bei der Ernte beeinträchtig werden, was zu schimmligen und sauren Aromen führen kann. Sie kann auch während der Verarbeitung, wie dem Schälen und dem Waschen der Kaffeebohnen, verunreinigt werden, auch während der Endlagerung können sich die Bohnen nachteilig entwickeln. Diese Probleme sind nicht genau dieselben, sie ähneln allerdings jenen, die während der Weinproduktion auftreten können. Es gibt verschiedene Kaffeesorten, wie es auch verschiedene Weinsorten gibt, welche ihre Charakteristika vom Boden (Terroir) erhalten. Das Kern-Aromaprofil des Endprodukts (in der Tasse) wird von diesen Charakteristika und von den Röstern bestimmt. Der Kaffeemischer macht schließlich die Feinarbeit, indem er verschiedene Röstungen zusammenstellt. Das ähnelt der Arbeit, die beratende Winzer während des Mischens von Weinen erledigen.

Wir sprechen über Geschmack, Aromen, Säure und Körper des Kaffees – genau wie wir das auch bei Wein tun. Der Hauptunterschied zwischen Kaffee und Wein ist, neben dem
Geschmack, dass Kaffee nicht nach dem Alter beurteilt wird. Im Gegensatz zu bestimmten Weinen, hält sich gerösteter Kaffee nicht jahrelang. Je frischer die Röstung, desto aromatischer ist das Kaffeegetränk. Wenn Sie es altern lassen, entstehen unerwünschte Geschmäcker und Aromen, was vor allem für die flüchtigen Aromen gilt. Der/die Konsument/in spielt ebenfalls eine wichtige Rolle für das Resultat seines/ihres Kaffee-Erlebnisses – genau wie der/die Weintrinker/in. Beim Wein spielen die Serviertemperatur, die Form des Weinglases und das begleitende Essen eine wichtige Rolle, um den Wein richtig genießen zu können. Beim Kaffee unterscheidet sich dieser Vorgang etwas. Die wichtigen Faktoren sind das Mahlen, das Mischen und das Aufbrühen. Die Mahlstärke und die Wassertemperatur spielen eine wichtige Rolle bei der Extraktion der Kaffeearomen/-geschmäcker, außerdem sind die Quantität und Qualität des Wassers ausschlaggebend für eine gute Tasse Kaffee. Im Endeffekt gibt der/die Kaffeetrinker/in dem Kaffeegetränk
den Feinschliff.

Für Kaffee wurden bis heute über 850 flüchtige aromatische Bestandteile katalogisiert. Allerdings wurden die meisten aromatischen Beschreibungen vereinfacht oder nach Aromen und Geschmäckern zusammengefasst. Häufige Kaffeearomen sind fruchtig, blumig, erdig, buttrig, Karamell, nussig, würzig, rauchig etc. Die Klassifizierung der Geschmäcker inkludiert sauer, bitter und den Körper (dünn, wässrig bis dick, schwer). Diese Vereinfachung hilft Kaffeetrinkern, ihre Vorlieben auf einfache Weise auszudrücken. Falls jemand sein Wissen über die Kaffeeverkostung vertiefen möchte, ist es wichtig, die Schlüsselaromen und -geschmäcker des Kaffees zu erkennen – vor allem wenn Sie das Herkunftsland, die Sorte und das Profil ermitteln möchten. Danach können Sie einen Robusta aus Südostasien von einem aus Brasilien unterscheiden.

Diese Klassifizierung führen wir bei Weinen seit Jahren durch, sie steht jedem Weinliebhaber seit mehr als 30 Jahren durch Le Nez Du Vin (Wine
Aroma Weinkenner-Sets) zur Verfügung. Mit Hilfe derselben Methode, hat Jean Lenoir, der Erfinder der berühmten Weinkenner-Sets, zwei Le Nez Du Café (oder Kaffeearomen) Sets zusammengestellt.

Das erste Set ist ein Einführungs-Set, welches die 6 häufigsten Kaffee-Aromen enthält:

Das zweite, fortgeschrittenere und komplettere Set, enthält die 36 häufigsten Kaffeearomen:

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Diese einzigartige und umfangreiche Kollektion von Aromen wird Ihnen dabei helfen, Ihren Geruchssinn zu trainieren und Kaffee intensiver zu genießen. Die Le Nez Du Café (Kaffeearomen) Sets liefern ein weitverbreitetes Vokabular, um Kaffeearomen, Geschmack und Duft zu beschreiben, da Kaffee dieselbe Aufmerksamkeit verdient wie Wein.

Es ist keine Überraschung, dass die meisten Kaffeeröster und Spezialisten der Welt Le Nez Du Café verwenden, um ihren Geruchssinn zu schulen und die Aromen des Kaffees besser zu verstehen.

Wenn Sie also ein Kaffeeliebhaber sind, gerne ein besserer Verkoster wären und verstehen möchten, woher Aromen und Geschmäcker kommen und wie sie mit den Sorten in Verbindung gebracht
werden können, sind die Le Nez Du Café (Kaffeearomen) Sets ausschlaggebend für die Entwicklung Ihres Expertenwissens über Kaffee.