Mon voyage dans le pays du vin suisse a comporté un arrêt à
St-Pierre-de-Clages, un village de la commune de Chamoson dans le canton du Valais. Là, j’ai rencontré Mike et John (Jean-Charles Favre) de la cave René Favre & Fils.

La région viticole de St-Pierre-de-Clages, Chamoson

La région viticole de St-Pierre-de-Clages et Chamoson est la plus grande du Valais et comprend environ 30 variétés de raisin différentes. Le sol dans ce secteur est surtout composé de calcaire. Les vignobles sont situés sur la rive droite du Rhône et la plupart d’entre eux sont en pente douce.

L’emplacement unique des vignobles St-Pierre-de-Clages – Chamoson avec une exposition Sud permet la maturation la plus adéquate possible des raisins. C’est au coeur de cette région viticole à l’emplacement exceptionnel que vous trouverez le domaine René Favre & Fils.

La Cave René Favre & Fils

La cave René Favre & Fils se spécialise
dans les vins Petite Arvine produits à partir des plus vieilles vignes Petite Arvine du monde. Cette cave familiale est actuellement gérée et exploitée par les frères Favre, Mike et John.

John Favre a d’abord étudié à l’Ecole d’agriculture de Châteauneuf en France. Puis, il est allé à l’Ecole Supérieure de Changins, la meilleure école de viticulture et d’oenologie de Suisse.

Mike Favre a suivi un parcours légèrement différent. Il a étudié l’Economie avant d’étudier l’oenologie et la viticulture à l’Ecole d’ingénieurs du canton. Ensuite, il est parti pour les Etats-Unis où il a vécu et a produit des vins pendant 7 ans avant de revenir en Suisse et sur le domaine familial. Aujourd’hui Mike est, en autres, le vice-président de Vinofed.

Mike et John Favre représentent la nouvelle génération de viticulteurs. Audacieux, tournés vers l’avenir et passionnés à propos de leurs vins et leurs vignes, ils révolutionnent l’industrie en
présentant et en appliquant de nouvelles techniques à la viticulture et à la fabrication de vin.

Les vignes Favre

Les vignobles Favre sont facilement identifiables par la façon dont les vignes sont plantées. Spécifiquement, les vignes sont arrangées en deux rangées serrées et une rangée plus grande (voir la Galerie de Photos).

Les vignes ont été plantées de cette façon principalement pour la productivité. Cette configuration donne aux vendangeurs un meilleur accès aux raisins. Cela rend aussi les vignes plus accessibles à une machine spécialisée qui retire les feuilles supplémentaires. Le retrait des feuilles supplémentaires augmente la circulation d’air à l’intérieur de la canopée. Cela aide à empêcher la pourriture et d’autres maladies de la vigne et, par conséquent, les Favre n’ont pas besoin d’utiliser de pesticides sur leurs vignes.

Les vignes Favre sont, en fait, quelques-unes des plus propres que j’ai jamais vues (jugez
par vous-même en regardant la Galerie de Photos) et j’en ai vues énormément durant mes voyages dans les vignobles du monde entier.

Les vins et la production de vin Favre

La cave René Favre & Fils produit une gamme diverse de vins. Leur production de vin blanc consiste principalement en Petite Arvine, Johannisberg (Sylvaner) et Fendant (Chasselas). Leur production de vin rouge consiste principalement en Pinot Noir, Gamay, Humagne Rouge, Merlot, Syrah et Diolinoir.

Tous les vins Favre sont produits sur la propriété et sont tous fermentés dans des cuves en acier inoxydable. La plupart des Blancs ne sont jamais en contact avec le chêne, mais tous les Rouges le sont. Les profils de vins Favre sont typiques de la région, à l’exception de quelques mélanges que Mike et John ont produits pour un palais plus international.

Mon préféré, personnellement, dans la gamme des
vins blancs Favre est la Petite Arvine des « vieilles vignes » (c’est-à-dire le vin Petite Arvine produit à partir de raisins récoltés sur de très vieilles vignes Petite Arvine). Ce vin est frais avec un corps moyen et une acidité équilibrée. Il a des arômes de citron, d’écorce de pamplemousse, de rhubarbe et a quelques notes florales aussi. Il a aussi une minéralité détectable (calcaire) sur le palais et une touche plaisante de salinité.

Mon préféré dans les Rouges est le Renommée St-Pierre, qui est étonnamment riche et orienté fruit pour un Pinot Noir suisse. Ce vin est vieilli pendant 18 mois en chêne et je le recommande fortement à tous les amateurs de Pinot.

C’est tout pour le moment. D’autres posts sur les viticulteurs et les vins suisses vont suivre. En attendant, vous pouvez lire les deux premiers posts sur le vin suisse : Informations sur les vins suisses et la Cave Adrian &
amp; Diego Mathier.

A la vôtre !