Deux dégustations de vins à l’aveugle le même jour, c’est presque trop beau pour être vrai. En plus de la dégustation à l’aveugle Dierberg & Star Lane dont j’ai parlée dans le post précédent, j’ai aussi participé à la dégustation à l’aveugle à Vox Wine Lounge.

William Sherer, Maître Sommelier et directeur des vins au restaurant Aureole à Las Vegas, organise deux fois par mois (un mardi soir sur deux) une dégustation de vins à l’aveugle pour les professionnels de l’industrie viticole. La plupart des participants à ces dégustations à l’aveugle sont des Maîtres Sommeliers, des acheteurs de vins et des aficionados du vin. Ces dégustations suivent un format bien précis. Pour

chaque dégustation, un type de cépage ou de style de vin est présenté et chaque participant doit apporter une bouteille du cépage ou du style de vin choisi. Ces dégustations à l’aveugle se déroulent à chaque fois dans un endroit différent.

Cette semaine, la dégustation à l’aveugle a eu lieu à Vox Wine Lounge à Henderson, Nevada. Patrick Pretz, sommelier à Vox, était notre hôte et nous le remercions chaleureusement pour son hospitalité.

Le format de la dégustation à l’aveugle

La dégustation à l’aveugle Vox Wine Lounge était différente de toutes les autres auxquelles j’avais pris part. J’ai déjà participé à de nombreuses dégustations à l’aveugle par le passé et normalement les participants goûtent et examinent les vins présentés, puis partagent leurs notes de dégustation. Cependant, cette dégustation a suivi un processus différent.

Chaque participant s’est vu confier un rôle bien défini. Chacun a dû examiner,

décrire et analyser un seul aspect du vin, que ce soit la robe, le nez (arômes et bouquet), le goût (arômes), la structure, l’origine du vin, le millésime ou le producteur. Par exemple, un dégustateur va goûter un vin et l’évaluer par rapport à l’aspect du vin qu’on lui a désigné (p.ex. couleur). Un autre dégustateur va par la suite goûter le même vin et l’évaluer en fonction de son aspect du vin (p.ex. d’où vient le vin). Et un autre dégustateur va goûter le même vin et l’évaluer une nouvelle fois en fonction d’un autre aspect (p.ex. structure). Cela peut sembler compliqué, mais en fait c’est très amusant.

Résultats de la dégustation de vins

La dégustation à l’aveugle Vox Wine Lounge a été un grand succès. C’était très divertissant et surtout très éducatif. Vous apprenez énormément quand vous travaillez en groupe en partageant vos connaissances avec les autres. En plus, travailler en groupe veut aussi dire une plus grande

exactitude, car tout le monde profite de l’expertise des autres participants.

Pour démontrer cette théorie, sur les quatorze vins dégustés à Vox Wine Lounge, le groupe a été capable d’identifier le millésime correct de 60 % d’entre eux. Plus incroyable, le groupe a trouvé l’origine géographique correcte de 95 % des vins. Sur ces 95 %, 50 % ont pu être localisés par région ou domaine, 20 % par AOC ou AVA et 15 % par producteur de vin. Les deux seuls vins que nous n’avons pas pu identifier étaient un Pinot Noir Cava (vin pétillant) d’Argentine et un Pinot Noir de la vallée de la Loire de France.

Ceci renforce mon opinion qu’on en apprend plus sur les caractéristiques d’un vin quand on discute ouvertement avec d’autres dégustateurs.

Tenez-vous prêts pour la prochaine dégustation à l’aveugle

La prochaine dégustation à l’aveugle aura lieu le mardi 11

mars 2008 au Marché Bacchus à Summerlin. Le cépage choisi est le Chardonnay et le vin peut provenir du monde entier. Soyez créatifs et apportez quelque chose que tout le monde pourra apprécier.

A la vôtre !