當然！選用不同類型的酒杯來飲用，口味當然會有所不同。我非常樂意與其他品酒師對此話題展開討論。Robert Hall曾經告訴我，「如果葡萄酒本身至關重要的話，酒杯也同樣重要！」我非常贊同他說的這句話。湊巧的是，這也是伯特哈•維諾（Bottega Del Vino）餐廳的廣告用語。

當我剛開始對葡萄酒感興趣時，我爸爸那時非常負責，給我買了本關於葡萄酒的書。其實，我並不想觸犯該書作者，在此作者的 名字我就不透露了。我只是想說，書中關於酒杯的描述，酒杯的類型（無論是玻璃、錫鉛合金、塑膠、水晶、錫杯等）對葡萄酒品嘗並沒有太大影響，我本能地覺得 這一定有問題。

酒杯其實也很關鍵

在九幾年的時候，我應邀請參加狄康堡（Chateau d’Yquem）葡萄酒品酒會。我們被告知那有四款佳釀供品嘗。我們每人都四個酒杯，這四款佳釀酒酒分別盛在這些酒杯中。品嘗之後，我們便開始討論酒香、質地的差異（雖然很輕微，但仍可識別出）及這四款葡萄酒的特點。

過了一會，主辦方發佈了一個很讓人吃驚的消息。這四款葡萄酒其實為同一款葡萄酒！現場一片譁然，都爭辯說，這是絕對不可能。我們沒有人擦覺到自己是在喝四杯同樣的葡萄酒。更令人尷尬的是，我們並非如此業餘，以至被別人這樣輕易地欺騙。

「怎麼會是這樣呢？」一位專業的品酒師問到。主辦方的答案是，「這全與酒杯有關，葡萄酒與空氣的氧化過程不同所致。」

酒杯確實很關鍵。葡萄酒暴露在空氣之中便會與空氣反應。酒的醇香、

酒體及質地的反應情形與所使用的酒杯的類型與形狀息息相關。

酒杯的形狀發揮著主導作用

為什麼酒杯的形狀——尤其是酒杯的闊口、杯邊和杯身——影響會如此之大？

酒杯闊口大的話，酒與空氣便可以更多地接觸，這樣一來酒便可更好地「呼吸」，有助於酒醇香及質地的變化。從另一方面講，杯邊就像是個孔口，控制著杯中醇香的進出。

如果用一個大闊口的酒杯酌飲的話，酒會進一步地通氣。因此，酒香會進一步地被釋放出來，酒的質地結構會進一步地發生變 化。這些變化先是可在嘴中（更確切的說，是在舌頭上）品嘗出來，然後可用鼻子嗅出。這就是制動嗅覺（retro-olfactory）的過程；用外行的話 來說，葡萄酒與唾液接觸後，酒中的香味才逐漸形成；而有些香氣需要些液體才變得易揮發。

這整個過程其實非常複雜，大概需要幾頁才能解釋清楚。我會在我的播客中對此詳加解釋，敬請期待。

結論

我並不指望您能為每款葡萄酒準備一套酒杯。但是，我建議您還是要專門針對您所喜愛的那款葡萄酒購買一套。那絕對非常值得。

所以請記住：品嘗葡萄酒時，要在高腳杯中飲用——最好是水晶做的那種。如果您有這個選擇的話，選擇那個最合適的。

如果你打算喝2buckchuck的話，那就不必採納我的建議了。那樣的話，酒杯的類型並不會給口味帶來多大的影響。如果真是如此，我真的不知道您為什麼要來讀我的部落格了，呵呵。