采用何種方法才能更好地保存已開瓶之葡萄酒呢？

這是我時常被問及的問題，但直到現在我還沒把它們記錄下來。請繼續往下讀，您便會得到滿意的答案。在此，我將著重探討保存葡萄酒的兩個最主要方法（真空泵及惰性氣體保存法）及我個人所採用的方法。

保存葡萄酒的兩種方法

您是否有過一次用餐便飲用完一整瓶Sauterne白葡萄酒陳釀的經歷？如果是的話，那還好。但我自己還從來沒能做到這 一點。對於這種葡萄酒，我並不是經常地飲用，自然地，我要設法保存瓶中剩餘的部分。您也可能會像我一樣正在搜尋能夠保存已開瓶葡萄酒的方法。不然，那就會 造成太多的浪費。另一種選擇——和其他人一起分享——可真正的葡萄酒愛好者對這一點根本不會加以考慮的。

有好多輔助器具可以協助您來保存已開瓶的葡萄酒。Vacu Vin葡萄酒保鮮器是最常用的一種。使用此類真空保鮮器時，需將這種特製的酒塞放在瓶口，將瓶內的空氣抽走，以創造一個真空的環境，從而阻止氧化或減緩氧化速率。

另一種方法是採用惰性氣體來保鮮。

這種情形是將惰性氣體注入瓶中。由於惰性氣體比重比空氣重，這樣惰性氣體便會覆著在酒液上面並將空氣隔離。這種方法使用時非常簡單，將惰性氣體注入瓶中後，蓋上軟木塞即完成設置。

保存葡萄酒的最好的方法

我知道你們有些人在想：「我並不希望僅僅為保存葡萄酒，而去購買昂貴的葡萄酒附件。」那麼，我這有個好消息：採用惰性氣體來保存葡萄酒是其中最實惠的方法。

根本無需去購買冷藏惰性氣體機！這有一個更簡單、廉價的選擇，只需花費12.00美元購買一罐Private Preserve即可——「惰性氣體保鮮器」——並且每罐能用多達120次。您在使用此惰性氣體保鮮器保存葡萄酒的同時，也可用來保存波特酒（Port）、威士卡（Whiskey）、橄欖油及其他任 何瓶裝產品。這個產品我個人一直在用，因為，在我看來，它比真空泵效果更佳，也沒有什麼其他不良效果。

我認為採用真空泵來保存葡萄酒只是暫時的。將空氣從酒瓶中抽出，並進行真空密封應該只能維持一兩天，之後空氣又會侵入瓶 中；與之相對，Private Preserve能夠保存更長的時間。我有幾瓶有些已經開封幾個月了，但採用了惰性氣體保鮮法，我得以成功地將它們一直保存到現在。

【一點建議：請確保您所使用的葡萄酒軟木塞不會漏氣。如果您開瓶時使用螺旋拔塞器將軟木塞穿透，那就不應再次使用該軟木塞來進行密封。否則的話，空氣會重新滲入瓶中。下次再開瓶時，務必牢記這一點。】

採用用真空泵來保存會有一些負面效應，一般認為，反復將同一瓶內的空氣抽出的同時也會將酒中的芳香一併抽出。而採用惰性氣體來保存葡萄酒根本不會出現此類問題。

長遠看來，通過真空泵來保存葡萄酒其實並不划算；真空泵瓶塞每年至少需要更換一次，以維持其最大的工作效率。另一方面（上面已經提及），Private Preserve的價格低於12美元，而且每罐可用多達120次。

Private Preserve非常便宜、實用，並能效地保存了已開瓶的葡萄酒——只有那些冥頑不靈的人才不會嘗試Private Preserve吧！