Принято считать, что вина Старого Света относятся к Старому Свету (в частности, к винным регионам в таких странах, как Франция, Италия и Испания), а вина Нового света относятся к США, Южной Америке и Австралии. Быть может, такое мнение имело место быть в прошлом, но сегодня уже не стоит руководствоваться такой упрощенной классификацией. Нынче при противопоставлении вин Нового Света винам Старого Света, мы скорее сравниваем винные стили и процесс виноделия, нежели происхождение вина.

r

Винные стили Старого Света

Что является типичным для вин Старого Света? По сравнению с винами Нового Света (т.е. винами, которые имеют винный стиль Нового Света), вина Старого Света обычно бывают менее яркие, имеют менее насыщенные цвета, но они более элегантны и имеют более тонкий букет. Также, их кислотность выше, и они лучше сбалансированы. К тому же, вина Старого Света проявляют больше характерных черт используемых сортов винограда, апеласьона или терруара. В винных стилях Старого Света обычно проявляется повышенная минерализация. Вместе с тем, вина стиля Старого Света чаще всего изготавливаются согласно традиционным нормам виноделия их региона происхождения.

Винные стили Нового Света

Вина, относящиеся к винам Нового Света, характеризуются винными стилями, практически всегда более яркими и насыщенными, нежели винные стили Старого Света. В них очень часто раскрываются фруктовые ароматы. Как правило, они имеют

больший уровень содержания спирта, поскольку виноградные ягоды созревают быстрее благодаря более теплому климату винодельческих регионов Нового Света. К тому же, вина Нового Света, имеют уровень кислотности от среднего до низкого. Нос также менее утонченный и изысканный.

Правило и исключения, которые подтверждают правило

Конечно-же, есть и исключения из этой классификации. Некоторые молодые Бароло и Барбера хорошо известны своей «глубиной» и уровнем алкоголя выше среднего. Хотя это скорее исключения, подтверждающие правило.

Еще раз напомню главное правило сравнения винных стилей Нового и Старого Света. Вина Старого Света (т.е. вина, проявляющие винные стили Старого Света) содержат меньше спирта, они имеют более тонкий букет, и в большей степени проявляют характеристики терруара, нежели вина Нового Света. И наоборот, вина Нового Света (т.е. вина, проявляющие винные стили Нового Света) обычно бывают большими,

имеют насыщенный цвет и фруктовый вкус. Более того, их кислотность — от низкой до средней. Они содержат больше спирта, чем вина Старого Света.

За Ваше здоровье!