Дегустация была организована Диего, сомелье Wing Lei. Wing Lei находится в развлекательном комплексе и казино Wynn, и его внутреннее убранство просто восхитительно.

Вилли, ведущий дегустации, выбрал тему дегустации: любые французские вина, кроме вин из Бордо, Бургундии и Кот Дю Рон.

Вы спросите: так какой же это был вид дегустации? На что я Вам отвечу: замечательный, поскольку здесь Вы можете применить свои знания на практике. Были представлены практически все виды вин Эльзаса, Долины Луары, Лангедок-Руссильона, Юго-Западной Франции, Корсики и Прованса. Что самое интересное, так это то, что пьем мы эти вина крайне редко.

Это тот случай, когда Ваши знания вступают в работу. Чтобы выполнить поставленную задачу, требуется определить особые свойства и ароматы. Сейчас я объясню на примере, что я имею в виду. Если Вы почувствуете аромат клубники, малины и розы в каком-то конкретном вине, то Вы знаете, что аромат клубники является типичной характеристикой вин Долины Луары и Лангедок-Руссильона. Малина присутствует во всех винах вышеуказанных регионов, поэтому мы ничего не можем сказать кроме того, что это вино либо из Долины Луары либо из Лангедок-Руссильона. Теперь мы переходим к следующему аромату — розе. Цветочные запахи, такие как роза и фиалка, являются характерной чертой Долины Луары, но отнюдь не Лангедок-Руссильона, поэтому, делаем вывод, что это вино из Долины Луары. Конечно, звучит легко, но это требует много практики, поэтому и возникает такая необходимость постоянно тренировать свой нос. Это является частью методики, которую я применяю для опознавания места происхождения вина на слепой дегустации.

Цвет, вязкость, алкоголь также играют

важную роль, особенно когда Вы увязли в ароматах.

А сейчас перейдем к практическому распознаванию нового вина:

Красное вино, рубиновый цвет, розовый ободок, средняя вязкость, чистое, прозрачное, с ароматами ежевики, малины, гвоздики, темного шоколада и дыма, мясистое во рту, со средней кислотностью и кислотностью выше среднего, не вполне сбалансировано.

Теперь давайте проанализируем:

Красное вино, рубинового цвета с розовым ободком, чистое и прозрачное, относится, скорее всего, к урожаю 2004-2005 года.

Гвоздика, темный шоколад и дым указывают на то, что оно было изготовлено в регионе Лангедок-Руссильон, а ежевика подсказывает нам, что это вероятно купажное вино, возможно Кариньян и/или Шираз (как сорт(а) винограда) и вполне может быть в состав входит немного Гренаша.

Мясистое во рту, со средней кислотностью и кислотностью

выше среднего, возможно, Корбьер AOC.

Результат: 2004 Сент-Эжен

AOC: Корбьер (Лангедок-Руссильон).

В двух словах, вот как это делается.

На следующей дегустации будут классические вина со всего мира. К сожалению, я не буду присутствовать на этой дегустации, поскольку буду дегустировать вина в Швейцарии и Италии! Скоро я напишу Вам о своей поездке.

Будьте здоровы!