当然！选用不同类型的酒杯来饮用，口味当然会有所不同。我非常乐意与其他品酒师对此话题展开讨论。Robert Hall曾经告诉我，“如果葡萄酒本身至关重要的话，酒杯也同样重要！”我非常赞同他说的这句话。凑巧的是，这也是伯特哈•维诺（Bottega Del Vino）餐厅的广告用语。

当我刚开始对葡萄酒感兴趣时，我爸爸那时非常负责，给我买了本关于葡萄酒的书。其实，我并不想触犯该书作者，

在此作者的名字我就不透露了。我只是想说，书中关于酒杯的描述，酒杯的类型（无论是玻璃、锡铅合金、塑料、水晶、锡杯等）对葡萄酒品尝并没有太大影响，我本能地觉得这一定有问题。

酒杯其实也很关键

在九几年的时候，我应邀请参加狄康堡（Chateau d’Yquem）葡萄酒品酒会。我们被告知那有四款佳酿供品尝。我们每人都四个酒杯，这四款佳酿酒酒分别盛在这些酒杯中。品尝之后，我们便开始讨论酒香、质地的差异（虽然很轻微，但仍可识别出）及这四款葡萄酒的特点。

过了一会，主办方发布了一个很让人吃惊的消息。这四款葡萄酒其实为同一款葡萄酒！现场一片哗然，都争辩说，这是绝对不可能。我们没有人擦觉到自己是在喝四杯同样的葡萄酒。更令人尴尬的是，我们并非如此业余，以至被别人这样轻易地欺骗。

“怎么会是这样呢？”一位专业的品酒师问到。主办方的答案是，“这全与酒杯有关，葡萄酒与空气的氧化过程不同所致。”

酒杯确实很关键。葡萄酒暴露在空气之中便会与空气反应。酒的醇香、酒体及质地的反应情形与所使用的酒杯的类型与形状息息相关。

酒杯的形状发挥着主导作用

为什么酒杯的形状——尤其是酒杯的阔口、杯边和杯身——影响会如此之大？

酒杯阔口大的话，酒与空气便可以更多地接触，这样一来酒便可更好地“呼吸”，有助于酒醇香及质地的变化。从另一方面讲，杯边就像是个孔口，控制着杯中醇香的进出。

如果用一个大阔口的酒杯酌饮的话，酒会进一步地通气。因此，酒香会进一步地被释放出来，酒的质地结构会进一步地发生变化。这些变化先是可在嘴中（更确切的说，是在舌头上）品尝出来，然后可用鼻子嗅出。这就是制动嗅觉（retro-olfactory）的过程；用外行的话来说，葡萄酒与唾液接触后，酒中的香味才逐渐形成；而有些香气需要些液体才变得易挥发。

这整个过程其实非常复杂，大概需要几页才能解释清楚。我会在我的播客中对此详加解释，敬请期待。

结论

我并不指望您能为每款葡萄酒准备一套酒杯。但是，

我建议您还是要专门针对您所喜爱的那款葡萄酒购买一套。那绝对非常值得。

所以请记住：品尝葡萄酒时，要在高脚杯中饮用——最好是水晶做的那种。如果您有这个选择的话，选择那个最合适的。

如果你打算喝2buckchuck的话，那就不必采纳我的建议了。那样的话，酒杯的类型并不会给口味带来多大的影响。如果真是如此，我真的不知道您为什么要来读我的博客了，呵呵。