Es gibt einen gewissen leichten Unterschied, auch wenn die Unterscheidung zwischen beiden manchmal verwirrend ist. Selbst die

bekanntesten Weinkritiker interpretieren diese beiden Begriffe gelegentlich falsch.

Die Aromen von Weinen werden in 3 verschiedene Kategorien eingeteilt:

Die primären Aromen, die von den Rebsorten selbst stammen, sekundäre Aromen, die sich während des Vor-Gärungsprozesses und des Haupt-Fermentierungsprozesses entwickeln (sie werden auch als „weinige Aromen“ bezeichnet) und schließlich die tertiären Aromen, die während des Nach-Gärungsprozesses und der Lagerung des Weins (in Eichenfässern oder Flaschen) entstehen.

Daher eignen sich die primären und sekundären Aromen für die Bezeichnung als eigentliche „Aromen“ (siehe hierzu auch der Eintrag „Aroma“ im Glossar), während die tertiären Aromen als „Bouquet“ bzw. „Bukett“ bezeichnet werden.

Zum Bukett zählen der Geruch und die Eigenschaften des Weins, die während der Nachgärung und in der Flasche selbst entstehen. Aldehyde und Ester entstehen während der

Oxidation der Fruchtsäuren und Alkohole in der Flasche. Ein Bukett braucht Zeit, zuweilen Jahre, um sich zu entwickeln.

Ein ausgereifter guter Wein wird ein komplexes Bukett zeigen.Ich habe hier einige Aromen aufgeführt, die sich nur während dieses Prozesses entwickeln. Die folgenden Gerüche werden als Bukett klassifiziert: Dörrpflaume, Pilz, Trüffel, Zeder*, Lakritze, Leder, geröstetes Brot*, geröstete Mandel, geröstete Haselnuss, Karamel, Kaffee, dunkle Schokolade und Rauch*, um nur wenige zu nennen. Um mehr Informationen über Aromen zu erhalten, beachten Sie bitte die Arbeiten von Jean Lenoir und seine empfehlenswerten Le Nez du Vin-Kits.

Ein gewissenhafter Weinkritiker wird üblicherweise das Wort [

glossary]Bukett nicht bei jungen, nicht abgelagerten Weinen benutzen, es sei denn, es handelt sich um einen Ausnahme-Jahrgang und der Wein hat bereits begonnen, frühzeitig sein Bukett zu entwickeln.

*typische Aromen, die sich vor allem bei der Lagerung in Eichenfässern (gegenüber der Lagerung in Flaschen) entwickeln

Prost!