SI! El tipo de copa realmente hace una diferencia. Estoy dispuesto a debatir sobre este tema con cualquier crítico de vino. Robert Hall una vez me dijo, «Si el vino importa, entonces también importa la copa!» y no puedo estar más de acuerdo con su opinión. Por cierto, esta declaración también constituye el slogan oficial de Bottega del Vino.

Cuando comencé a interesarme por los vinos, mi padre contribuyó comprándome mi primer libro sobre vinos. No mencionaré el nombre del autor ya que no me gustaría ofender a nadie. Basta con decir que cuando llegué a la sección donde el autor afirmaba que el tipo de copa (ya sea de vidrio, peltre, plástico, cristal, lata, etc) no hace ninguna diferencia y no debería impedirnos de beber vino, supe instintivamente que estaba leyendo una declaración equivocada.

El tipo de copa hace una diferencia

A mediados de los años noventa, fui invitado a una degustación de vinos donde se exponían los vinos de Chateau Yquem. Nos dijeron que entre ellos habría cuatro vinos vintage. Nos dieron cuatro copas, una para cada vintage. Luego de degustar los vinos, comenzamos a conversar sobre los distintos aromas que podíamos oler, las diferencias de textura (muy sutiles pero reconocibles) que podíamos detectar, y las características de los cuatro vinos.

Sin embargo, luego de un tiempo, el anfitrión hizo un anuncio sorprendente. Los cuatro vinos eran del mismo vintage! Podía oír a los invitados discutiendo y declarando que no podía ser posible. Ninguno de nosotros tenía idea de que estábamos bebiendo cuatro copas del mismo vino, y ninguno de nosotros era un amateur como para justificar semejante confusión.

«Cómo puede ser?» preguntó uno de los catadores profesionales. El anfitrión

respondió: «Se trata del tipo de copa y de cómo el vino evoluciona en cada uno de forma diferente!»

El tipo de copa importa. Los vino reaccionan al ser expuestos al aire, y el bouquet, el cuerpo y la estructura de los vinos reaccionan de forma diferente dependiendo del tipo y de la forma de la copa utilizada.

La forma de la copa importa

Porqué hace tanta diferencia la forma de una copa de vino – especialmente su abertura, su borde y su volumen?

Una gran abertura significa una mayor exposición al aire, permitiendo al vino respirar y facilitando la alteración, no sólo del bouquet sino de la estructura del vino. El borde, por otro lado, actúa como un conducto de ventilación, liberando o atrapando el bouquet del vino dentro de la copa.

Cuando uno bebe vino de una copa con una gran abertura, el vino se airea aún más. De esta forma, algunos aromas que

previamente pasaban desapercibidos, son revelados; además se producen otros cambios en la estructura del vino. Estos cambios serán detectados por la lengua y por la nariz. Este es el proceso retro-olfativo o, en criollo, el proceso por el cual los aromas del vino se desarrollan luego de que el vino hace contacto con la saliva; algunos aromas necesitan líquido para hacerse volátiles.

El proceso completo es en realidad bastante complejo y tomaría unas cuantas páginas explicarlo. Hablaré sobre ello en mayor detalle en mi primer presentación de podcast (video); estén atentos.

Conclusión

No espero que vaya y compre una colección de copas de vino para cada tipo de vino que existe. Sin embargo, sí recomiendo que compre copas de vino que estén específicamente diseñadas para los vinos que más disfruta. Realmente vale la pena y, más importante aún, usted y su vino se lo merecen!

Así que recuerde: Si va a beber vino,

bébalo de una copa, preferentemente hecha de cristal.

No, no necesita seguir mis consejos si usted prefiere beber vinos de baja calidad. En ese caso, no creo que el tipo de copa haga demasiada diferencia, y no veo la necesidad de que lea mi blog sobre vinos.

Salud!