George M. Taber, el famoso autor del libro «El juicio de París«, habló en una conferencia organizada por Deluca Liquor & Wine. Puede leer más sobre «El juicio de París» y la Degustación de vino de París de 1976 en la entrada titulada Conferencia de George M. Taber sobre su libro: «El juicio de París».

El nuevo libro de George Taber, «To Cork or Not To Cork», fue el foco de esta conferencia. Este libro trata sobre los problemas asociados al uso del [

glossary]corcho. También presenta los distintos métodos para tapar el vino, que pueden servir como una alternativa al corcho. Las ventajas y desventajas asociadas a estos métodos también son tratadas.

Aún no he leído este libro, así que no hablaré sobre él por el momento. Sólo diré que no existe el corcho perfecto, como afirmó George tan claramente; de otra manera, no existiría el término «contaminación del corcho» en el mundo de vino de hoy en día.

El vino australiano y la contaminación por el corcho

Ésta es mi humilde opinión sobre porqué los vinos australianos son los más «encorchados» del mundo.

Considero que no se debe al largo viaje desde Portugal hasta Australia, ya que los vinos de Sudamérica no sufren de este mal. Creo que la raíz del problema es la práctica que tiene la aduana australiana de fumigar todos los contenedores entrantes que contengan madera o

productos derivados de la madera. Quizás, el problema de los vinos encorchados en Australia está relacionado con el proceso de fumigación.

Habré acertado en mi teoría? Hasta la próxima! Salud!