Cuál es la diferencia entre el champagne y el vino espumoso? Es que hay alguna diferencia? Estas son preguntas que me hacen todo el tiempo. Se me ocurrió que valía la pena incluirlas en una entrada de este blog. Aquí vamos…
El Champagne y el vino espumoso son diferentes.
El champagne es diferente al vino espumoso. La diferencia entre ambos puede no parecer muy importante, pero
aún así, existe. Recuerde que el término Champagne se refiere a una AOC (región geográfica) de Francia. Esta región vitícola produce sin lugar a dudas los mejores vinos espumosos del mundo.
Entonces qué es exactamente el champagne, el vino champagne? Solamente los vinos espumosos que provienen de la AOC Champagne, que han sido elaborados mediante el método tradicional de producción de vino espumoso (méthode champenoise) y que han sido producidos siguiendo las estrictas reglas de la AOC Champagne, pueden ser llamados champagne.
El champagne es un tipo de vino espumoso.
El champagne, entonces, es un tipo específico de vino espumoso. De nuevo, recuerde que champagne se refiere exclusivamente a los vinos espumosos que provienen de [
glossary]Champagne y que han sido producidos de acuerdo al estricto método de producción de vino espumoso de esta AOC. Todos los demás vinos espumosos que no estén dentro de las reglas de la Apelación de Champagne pueden ser designados como vinos espumosos, pero no como champagne.
Elaboración de Champagne – Algunos detalles
El champagne sólo puede elaborarse a partir de seis variedades de uva. Las siguientes son las variedades de uva más comúnmente utilizadas en la producción de champagne:
- Pinot Noir
- Pinot Meunier
- Chardonnay
Las siguientes variedades de uva también son utilizadas para elaborar champagne, pero con menos frecuencia que
las mencionadas más arriba:
- Pinot Blanc
- Petit Meslier
- Arbane
Para elaborar champagne, las uvas deben ser seleccionadas y recogidas a mano. Además son prensadas enteras, con sus tallos. El champagne debe reposar en sus lías durante un mínimo de 15 meses para crus sin añada y durante un mínimo de 36 meses para crus con añada. No es inusual que el mejor vino cuvée repose durante una década. Se permite la chaptalización, que se utiliza sobre todo en la elaboración de crus sin añada.
El sistema de espaldera o empalizamiento (Trellising) es también un factor importante en la Apelación de Champagne. Hay cuatro métodos de poda autorizados y son Chablis, Cordon, Guyot y Vallee de la Marne. No explicaré estos métodos ya
que constituyen un capítulo aparte.
Algunas de las mejores añadas de Champagne son 2002, 1996, 1995, 1990, 1985, 1982, 1976, 1975 y 1971.
Vinos espumosos (que no son champagne)
Existen tantos estilos diferentes de vinos espumosos que no son champagne. Los vinos espumosos se producen en numerosas regiones vitícolas y a partir de muchas variedades distintas de uva. La enorme cantidad de variantes de vino espumoso que hay en el mundo me impide seguir hablando sobre ellas en esta entrada del blog. Quizás los vinos espumosos diferentes al champagne serán un tema futuro de este blog de vino; quién sabe? Salud!
