建議您在閱讀本文前，事先閱讀“什麼時候該過酒換瓶？”
您可能已經懂得葡萄酒換瓶的不同方法；也許已經見過葡萄酒是如何小心翼翼地倒入潷酒器（decanter）中的情形；或許已經曉得我所提及的灌籃（Slam Dunk）過酒法——這種情況下，主辦人會將葡萄酒瓶倒立，酒液在沒有任何阻礙的情況下，直接傾入潷酒器中。
因此，哪種過酒方法更好呢：小心翼翼地倒還是採用灌籃換瓶法？事實上，
您可以做到二者兼顧——但並不是所有的葡萄酒的都適用。有些葡萄酒適用於前者，而有些葡萄酒採用後者更合適。
換瓶器具
下面是葡萄酒換瓶所用到的最基本的工具：
- 潷酒器
- 潷酒器托瓶架或漏斗
- 蠟燭
潷酒器托瓶架是可選的，但我還是強烈建議使用。因為托瓶架可確保酒液流動的穩定性，這樣一來，瓶底的沉澱物便不會泛起。在傾注時，如果沉澱物有所擾動，那最終濾得的葡萄酒會少許多。如果沒有托瓶架，使用漏斗也可以，推薦採用玻璃制的漏斗。
需配備一支蠟燭或其他光源。這樣一來，在將葡萄酒倒入潷酒器時，便可透過酒瓶清楚地看到酒中的沉澱雜質。在換瓶時，不要將蠟燭放在酒瓶底部，這樣會使瓶底光線變暗，並會產生不必要的煙塵。
關於潷酒器的一點建議：在購買潷酒器時，在確保功能的同時，務必保證其易於清洗。我有一個非常美觀的潷酒器，但我還從來沒用過，因為它跟本不無法清洗。那個潷酒器的設計也很粗劣，上回使用的時候，最後一杯半的葡萄酒都浪費掉了。
傳統的葡萄酒過酒方法
那些陳年佳釀經過多年的貯存會積累下許多沉澱物。如果要對陳釀進行過酒的話，可按以下步驟進行：
- 在飲用的前2天，把酒從酒窖中取出，並讓酒瓶保持直立。這樣，沉澱物會逐漸沉積到酒瓶底部。
- 飲用當天，小心的打開酒瓶，注意不要晃動以免已沉到酒瓶底部的沉澱物揚起。
- 在換瓶前，確保潷酒器的清潔，不要有異味。
- 當葡萄酒和潷酒器準備完畢後，把酒瓶放在托瓶架上（如果配備的話），點燃蠟燭，然後慢慢地將葡萄酒倒入漏斗或直接導入潷酒器中。一氣呵成，中間不要停下來，直到沉澱物都堆積到瓶頸處。
- 讓葡萄酒在潷酒器中駐留一段時間（30-60分鐘）後，然後再飲用。
我個人對於陳年佳釀的換瓶方法
我是採用傳統方法來對陳年佳釀進行換瓶的，但我喜歡提前一周開始著手準備。
- 首先，把酒從酒窖中取出，然後讓其保持直立2天，在此期間確保酒瓶遠離光照。
- 2天后，打開葡萄酒瓶蓋，放在潷酒器托瓶架上，點燃蠟燭，然後將葡萄酒倒入潷酒器中。
- 清洗葡萄酒瓶，如果先前的軟木塞已嚴重損壞，就再換用一個新的。除在潷酒器中留一小杯葡萄酒外，其餘全部通過漏斗倒回剛才清洗乾淨的酒瓶中。然後注入惰性氣體（我採用Private Preserve），再蓋上軟木塞。
- 保持酒瓶直立數天，直到飲用之時為止。
為什麼要採用這樣複雜的換瓶步驟？為什麼換瓶之後，在飲用前的數天前將葡萄酒倒回酒瓶之中？有兩個主要原因：
首先，這種換瓶步驟得到的葡萄酒所含顆粒雜質更少。在將葡萄酒倒入潷酒器的過程中，較小顆粒的沉澱物可能已經揚起，我這種換瓶方法得以讓這些顆粒物重新沉澱下來。
其次，只有通過這些步驟，我們才有機會通過細品葡萄酒察覺出酒中的缺陷。我非常討厭在品酒會當天告知與會客人那款最棒的 葡萄酒其實略有瑕疵。想像一下，為讓葡萄酒愛好者們有機會品嘗到此款佳釀而專門開辦一場品酒會。然而就在品酒當天，突然發現充當這場品酒會的主角的那款葡 萄酒有些缺陷。這種情況下，您那就不得不立即尋找替代品，而且這種情況下，您很有可能跟本沒有足夠的時間來對替代品很好地換瓶。像這樣的錯誤很有可能會把 晚會弄的一團糟。
我承認，我這個對於陳年佳釀的換瓶方法有些繁瑣，但從另一個方面，也彰顯出我對美酒佳釀又多麼地熱愛。
灌籃（Slam Dunk）換瓶法
這種灌籃換瓶法適用於沉澱物用肉眼察覺不出、年歲較輕的葡萄酒。也就是說，
這種方法主要是為了醒酒。這種灌籃換瓶法可讓葡萄酒充分地與空氣接觸，以利於其“呼吸”的進行。
我在飲用具有濃重單寧口味年歲較輕、還未成熟、密閉的葡萄酒時，採用這種換瓶技藝。在葡萄酒倒入潷酒器後，我會等上一兩個小時，然後再去飲用。
注意：你可以現在就購買醒酒小器具（即醒酒器）來開放酒味道。這些玩意的醒酒效果還不錯，甚至比將葡萄酒傾入潷酒器所起的效果都快。
在此，我即將結束葡萄酒過酒換瓶的討論。我希望您從這篇文章的討論中能有所收穫；在下次品嘗葡萄酒換瓶之時，您完全可以採用在此所討論的葡萄酒換瓶方法。
