開けてしまったボトルのワインを保存するベストの方法は何でしょう？

常日頃、この質問に答えることは多いのですが、書いたことはありませんでした。それでは、答えについてどうぞお読みください。具体的には、ワインの保存法について、2つの大きな方法 (バキューム・ポンプ方式と、不活性ガス注入方式)、　そして、私個人が使っているとっておきのワインの保存法をお話しします。

2つのワイン保存法

貴方は、年季の入ったソーテルヌ (Sauterne) のボトルを、一度で空にしたことなどありますか？ もしあったのであれば、それは良かったです。しかし、私の場合、そんなことがあった例がありません。このワインは、そんなに頻繁に飲むものではありませんので、当然、ボトルに残ったワインは保存しておきたいと思うものです。私がやっているように、一度で飲みきれないワインを保存する方法が、貴方にも必要になるはずです。さもなくば、沢山のワインを無駄にすることになるでしょう。他の方法は、仲間がいる時だけに、ワインを楽しみ、飲むということになりますが、真のワインの愛好家というものは、そうは考えないものです。

貴方が開けてしまったワイン・ボトルを保存するため、巷には様々なワイン・アクセサリーが溢れています。ヴァキュ・ヴァン (Vacu Vin) のワイン・アクセサリーや、ワイン保存用の製品が、恐らく最も一般的に使われています。バキューム・ワイン・サーバーを使うには、 ワイン・ボトルの口に、バキューム・ワイン・ストッパーを取り付けます。そして、中の空気をポンプによって汲み出し、ワイン・ボトルの中を真空状態にし、酸化プロセスを妨ぎ、酸化のスピードを遅くさせます。

不活性ガスを注入してワインを保存するという方法もあります。この場合、開けたワイン・ボトルの中に不活性ガスをポンプで注入していきます。不活性ガスは、空気よりも重いので、ボトルの中の空気をうまく置き替えて、ワインを「覆い」ます。ボトルに不活性ガスをポンプで注入したら、ワイン・コルクで栓をしておしまいです。

最高のワイン保存法

こんな風にお考えの方もいらっしゃるかも知れません。「私は、ワインを保存するだけのために、高いワイン・アクセサリーなんて買いたくなんてありません。」　それでは、とっておきの最新情報をお教えしましょう。なんと不活性ガスが、ワイン保存法で最も安い方法なのです。

冷蔵不活性ガス・ディスペンサーなどご購入いただく必要はありません！もっとシンプルで安価な別の方法があるのです。たった米ドル12.00で、貴方は、一缶で120回まで使える プライベート・プリザーブ (Private Preserve)　– 「元祖、ワイン保存用不活性ガス」– を一缶ご購入いただくことができます。このワイン保存用不活性ガスは、ワインの保存に役立つだけでなく、 ポルトや、ウイスキー、オリーブオイル、そしてボトルに入った製品なら何にでもお使いいただけます。このワイン保存用不活性ガスこそ、私が個人で利用している方法です。なぜなら、私が思うに、バキューム・ポンプよりも効果が高く、有害な影響が全くないからです。

バキューム・ポンプ方式は、ワインを一時的にしか保存できないと、私は信じています。開けてしまったワインのボトルから空気を抜き出すのは、2～3日の間なら良いのですが、時間とともに結局は、空気が中に戻っていってしまうことを意味しています。対照的に、プライベート・プリザーブは、ワインを長期間保存することができます。私の持っているボトルにはもう開けてから数ヶ月のものもありますが、不活性ガスのおかげでそのまま保存できています。

[一言アドバイス： 貴方の使っているワイン・コルクが呼吸しないものであることをご確認ください。もしワイン・ボトルを開けた時に、コルク・スクリューで、コルクを貫通してしまっていたなら、同じワイン・コルクでワイン・ボトルに栓をしてはいけません。そうしてしまうと、外の空気が入ってきてしまうからです。次回、貴方がワイン・ボトルを開ける際には、よく気をつけてみてください。]

バキューム・ポンプ方式は、予期しなかった悪い影響をもたらすことがあります。：これは、一般的に信じられていることですが、何度も同じワイン・ボトルから空気を抜き出していると、結果的に、ワイン・ボトルからブーケやアロマまで抜き出してしまうことになります。ワイン保存用不活性ガスをお使いになれば、こんな問題はありません。

最後に、バキューム・ポンプ方式でワインを保存すると、長い目で見るとかえって高くついてしまいます。：バキューム・ワイン・ストッパーは、効果を維持するために、少なくとも１年に一度は交換しなければならないのです。一方で、（すでに上述しましたが）プライベート・プリザーブなら、たったの12ドルで合計120回分も使えるのです。

プライベート・プリザーブは、開けてしまったボトルのワインを保存するのに、本当に安価で、実用的で、効果的な方法なのです。プライベート・プリザーブを試してみないなんて、テテ・ド・ミュール (tête de mule : てくの棒) です。

乾杯！