建议您在阅读本文前，事先阅读“什么时候该过酒换瓶？”
您可能已经懂得葡萄酒换瓶的不同方法；也许已经见过葡萄酒是如何小心翼翼地倒入滗酒器（decanter）中的情形；或许已经晓得我所提及的灌篮（Slam Dunk）过酒法——这种情况下，主办人会将葡萄酒瓶倒立，酒液在没有任何阻碍的情况下，直接倾入滗酒器中。
因此，哪种过酒方法更好呢：小心翼翼地倒还是采用灌篮换瓶法？事实上，您可以做到二者兼顾——但并不是所有的葡萄酒的都适用。有些葡萄酒适用于前者，
而有些葡萄酒采用后者更合适。
换瓶器具
下面是葡萄酒换瓶所用到的最基本的工具：
- 滗酒器
- 滗酒器托瓶架或漏斗
- 蜡烛
滗酒器托瓶架是可选的，但我还是强烈建议使用。因为托瓶架可确保酒液流动的稳定性，这样一来，瓶底的沉淀物便不会泛起。在倾注时，如果沉淀物有所扰动，那最终滤得的葡萄酒会少许多。如果没有托瓶架，使用漏斗也可以，推荐采用玻璃制的漏斗。
需配备一支蜡烛或其他光源。这样一来，在将葡萄酒倒入滗酒器时，便可透过酒瓶清楚地看到酒中的沉淀杂质。在换瓶时，不要将蜡烛放在酒瓶底部，这样会使瓶底光线变暗，并会产生不必要的烟尘。
关于滗酒器的一点建议：在购买滗酒器时，在确保功能的同时，务必保证其易于清洗。我有一个非常美观的滗酒器，但我还从来没用过，因为它跟本不无法清洗。那个滗酒器的设计也很粗劣，上回使用的时候，最后一杯半的葡萄酒都浪费掉了。
传统的葡萄酒过酒方法
那些陈年佳酿经过多年的贮存会积累下许多沉淀物。如果要对陈酿进行过酒的话，可按以下步骤进行：
- 在饮用的前2天，把酒从酒窖中取出，并让酒瓶保持直立。这样，沉淀物会逐渐沉积到酒瓶底部。
- 饮用当天，小心的打开酒瓶，注意不要晃动以免已沉到酒瓶底部的沉淀物扬起。
- 在换瓶前，确保滗酒器的清洁，不要有异味。
- 当葡萄酒和滗酒器准备完毕后，把酒瓶放在托瓶架上（如果配备的话），点燃蜡烛，然后慢慢地将葡萄酒倒入漏斗或直接导入滗酒器中。一气呵成，中间不要停下来，直到沉淀物都堆积到瓶颈处。
- 让葡萄酒在滗酒器中驻留一段时间（30-60分钟）后，然后再饮用。
我个人对于陈年佳酿的换瓶方法
我是采用传统方法来对陈年佳酿进行换瓶的，但我喜欢提前一周开始着手准备。
- 首先，把酒从酒窖中取出，
然后让其保持直立2天，在此期间确保酒瓶远离光照。
- 2天后，打开葡萄酒瓶盖，放在滗酒器托瓶架上，点燃蜡烛，然后将葡萄酒倒入滗酒器中。
- 清洗葡萄酒瓶，如果先前的软木塞已严重损坏，就再换用一个新的。除在滗酒器中留一小杯葡萄酒外，其余全部通过漏斗倒回刚才清洗干净的酒瓶中。然后注入惰性气体（我采用Private Preserve），再盖上软木塞。
- 保持酒瓶直立数天，直到饮用之时为止。
为什么要采用这样复杂的换瓶步骤？为什么换瓶之后，在饮用前的数天前将葡萄酒倒回酒瓶之中？有两个主要原因：
首先，这种换瓶步骤得到的葡萄酒所含颗粒杂质更少。在将葡萄酒倒入滗酒器的过程中，较小颗粒的沉淀物可能已经扬起，我这种换瓶方法得以让这些颗粒物重新沉淀下来。
其次，只有通过这些步骤，我们才有机会通过细品葡萄酒察觉出酒中的缺陷。我非常讨厌在品酒会当天告知与会客人那款最棒的葡萄酒其实略有瑕疵。想象一下，为让葡萄酒爱好者们有机会品尝到此款佳酿而专门开办一场品酒会。然而就在品酒当天，突然发现充当这场品酒会的主角的那款葡萄酒有些缺陷。这种情况下，您那就不得不立即寻找替代品，而且这种情况下，您很有可能跟本没有足够的时间来对替代品很好地换瓶。像这样的错误很有可能会把晚会弄的一团糟。
我承认，我这个对于陈年佳酿的换瓶方法有些繁琐，但从另一个方面，也彰显出我对美酒佳酿又多么地热爱。
灌篮（Slam Dunk）换瓶法
这种灌篮换瓶法适用于沉淀物用肉眼察觉不出、年岁较轻的葡萄酒。也就是说，这种方法主要是为了醒酒。这种灌篮换瓶法可让葡萄酒充分地与空气接触，以利于其“呼吸”的进行。
我在饮用具有浓重单宁口味年岁较轻、还未成熟、密闭的葡萄酒时，采用这种换瓶技艺。在葡萄酒倒入滗酒器后，我会等上一两个小时，然后再去饮用。
注意：你可以现在就购买醒酒小器具（即醒酒器）来开放酒味道。这些玩意的醒酒效果还不错，甚至比将葡萄酒倾入滗酒器所起的效果都快。
在此，
我即将结束葡萄酒过酒换瓶的讨论。我希望您从这篇文章的讨论中能有所收获；在下次品尝葡萄酒换瓶之时，您完全可以采用在此所讨论的葡萄酒换瓶方法。
