Mi viaje por las tierras vinícolas suizas incluía una parada en St. Pierre-de-Clages, un pueblo del municipio de Chamoson en el cantón de Valais. Allí me reuní con Mike y John (Jean-Charles) Favre, de la bodega Rene Favre et Fils (Rene Favre e Hijos) .

La Región vinícola de St. Pierre-de-Clages, Chamoson

La superficie de viñedo de St.Pierre-de-Clages y Chamoson es la más grande de Valais y el hogar de unas 30 variedades diferentes de uva de vino. El suelo en esta zona es en su mayoría calizo. Los viñedos están situados en la orilla derecha del Ródano, la mayoría
de ellos sobre suaves pendientes. La situación única de los viñedos de St.Pierre-de-Clages – Chamoson les proporciona una exposición hacia el sur que hace posible la maduración adecuada de la uva, y es en el corazón de esta región vinícola excepcionalmente situada en la que encontrará el pago de Rene Favre et Fils.

Bodega Rene Favre et Fils

La bodega Rene Favre et Fils está especializada en vinos Petite Arvine producidos con uva de los viñedos de Petite Arvine más antiguos del mundo. Esta bodega familiar actualmente está dirigida y explotada por los hermanos Favre, Mike y John.

John Favre estudió inicialmente en la Escuela de Agricultura de Chateauneuf en Valais. Después fue a L’Ecole Superieure de Changins, la mejor escuela de Viticultura y Enología de  Suiza.

Mike Favre tomó un camino ligeramente diferente. Estudió
Económicas antes de estudiar Enología y Viticultura en la Escuela Estatal de Ingeniería. Después se marchó a EE.UU en donde vivió y elaboró vinos durante siete años antes de volver a Suiza y a la finca familiar. Hoy, Mike es Vicepresidente de Vinofed, entre otras cosas.

Mike y John Favre representan la nueva generación de vinicultores. Audaces, con visión de futuro y apasionados por sus vinos y viñedos, están revolucionando el sector introduciendo y aplicando nuevas técnicas de viticultura y vinificación.

Los vinos Favre

Los viñedos de Favre se identifican fácilmente por la forma en la que están plantadas las viñas. Concretamente, las cepas están dispuestas en dos filas juntas y una fila más separadas (véase la galería de fotografías).

Las viñas se plantaron así por una cuestión de eficacia. Esta disposición proporciona a los vendimiadores un mejor acceso a las uvas. También hace que las cepas sean más
accesibles a a la máquina encargada de eliminar las hojas sobrantes. La eliminación de las hojas sobrantes favorece la circulación del aire en la canopia. Esto ayuda a a evitar la podredumbre y otras enfermedades de la vid, y como consecuencia, los Favres no necesitan usar pesticidas para sus viñas.

Las viñas de Favres son, de hecho, unas de las más limpias que he visto nunca (puede verlo por sí mismo en la galería de imágenes), y he visto muchas viñas en mis viajes por viñedos de todo el mundo.

Los vinos de Favre y la Producción de vino

La bodega Rene Favre el Fils produce una gama diversa de vinos. Su producción de vino blanco consiste principalmente en Petite Arvine, Johannisberg (Sylvaner) y Fendant (Chasselas). Su producción de vino tinto, sin embargo, consiste principalmente en Pinot Noir, Gamay, Humagne Rouge, Merlot, Syrah, y Diolinoir.

Todos los vinos de Favre se elaboran en el
pago, y todos ellos se fermentan en tinas de acero inoxidable. La mayoría de los blancos no ven nunca el roble, pero los tintos siempre pasan por él. Los perfiles de los vinos de Favre son los típicos de la región, con la excepción de unas pocas mezclas efectuadas por Mike y John para conseguir un paladar más internacional.

Personalmente, mi favorito del cartel de blancos de Favre es el “viñas viejas” Petite Arvine (esto es, el vino Petite Arvine elaborado con uvas vendimiadas de cepas Petite Arvine muy viejas). Este vino es fresco con un cuerpo medio y una acidez equilibrada. Cuenta con aromas a limón, corteza de pomelo y ruibarbo, y también con algunas notas florales. También tiene una perceptible mineralidad (caliza) al paso por boca y un agradable toque salino.

Mi Favre tinto favorito es el Renommée St. Pierre, que es sorprendentemente rico y afrutado para un [
glossary]Pinot Noir suizo. se trata de un vino envejecido en roble durante 18 meses, y lo recomiendo vivamente a cualquier amante del Pinot.

Esto es todo por ahora. Estén alertas a la publicación de más posts sobre vinicultores y vinos suizos. Mientras tanto, pueden leer las dos primeras entregas de la serie sobre vinos suizos: Datos sobre los vinos suizos y La Bodega de Adrian y Diego Mathier.

¡Salud!