Le vin est, avec le pain, l’un des meilleurs amis du fromage. Quel vin est meilleur avec le fromage : le vin blanc ou le vin rouge ? La discussion

qui va suivre va vous apprendre les bases pour assortir un vin à un fromage.

Vin rouge ou vin blanc avec le fromage ?

La plupart des gens pensent qu’on devrait boire du vin rouge avec le fromage. Cette vieille théorie vient de l’habitude que l’on a de boire des vins légers avant des vins plus lourds. Comme le fromage est généralement servi avant le dessert (donc assez tard dans le repas), les gens servent par mégarde des vins rouges lourds avec les fromages.

La vérité est que la plupart des fromages sont meilleurs quand ils sont accompagnés de vins blancs. En fait, vous pouvez détruire totalement l’expérience du fromage si vous l’accompagniez du mauvais vin. Pour votre prochain diner, suivez les conseils suivants pour vous aider à assortir correctement le vin au fromage.

Conseils pour assortir le vin au fromage

En règle générale, servez le fromage avec des vins

blancs plutôt que des vins rouges. Si vous préférez un vin rouge, choisissez-le léger. Les vins Beaujolais ou de Bourgogne s’équilibrent très bien avec les acides lactiques contenus dans le fromage.

En général, des vins moins forts en tanins vont beaucoup mieux avec la plupart des fromages. Le porto accompagne aussi très bien le fromage.

Voilà quelques suggestions d’accompagnement à considérer :

• Fromage à pâte molle de chèvre avec du Sauvignon Blanc (Fumé Blanc) ou du Côtes-du-Rhône
• Fromage de chèvre à pâte dure avec du vin jaune
• Fromage de la famille Munster avec du Gewürztraminer ou du Riesling
• Epoisses avec du Marc de Bourgogne (eau-de-vie) ou du Chardonnay (de Bourgogne)
• Fromage de la famille Parmigianino-Reggiano avec du Champagne/vins pétillants
• Beaufort avec des Portos (Twany)
• Roquefort ou bleus

  en général avec du Sauternes ou des vins doux

• Gruyère avec un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio
• Cheddar doux avec un Chardonnay
• Cheddar plus fort avec un vieux Rioja

Liste pour accompagner le vin au fromage

J’ai rassemblé sur WineAromas.com une vaste liste d’accompagnement vin/fromage. Cette liste comprend plus de quatre-vingts fromages du monde entier. Vous pouvez trouver cette liste sur http://s151091456.onlinehome.us/info/cheese.html

Les suggestions ci-dessus et la liste de Wine Aromas sont des directives générales qui peuvent vous aider à éviter de désastreux accompagnements vin/fromage. Nous avons tous des goûts différents et je vous recommande d’expérimenter et de découvrir vous-mêmes quelles sont vos préférences personnelles ! Et je peux d’ores et déjà vous dire que vous aurez beaucoup de plaisir à le faire et vous aurez aussi une excuse pour déguster

différents fromages et beaucoup de vins.

A la vôtre !