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除麵包之外，與乳酪搭配那就要數葡萄酒了。白葡萄酒和紅葡萄酒，其中哪個才能更好地與乳酪相搭配呢？在下面的敍述，您將學到乳酪與葡萄酒搭配的一些基本準則。

紅葡萄酒還是白葡萄酒與乳酪搭配？

大多數人認為，吃乳酪時應喝白葡萄酒。將乳酪與紅葡萄酒搭配來源於在喝濃郁葡萄酒前先喝點清淡口味的葡萄酒的古老飲食傳統。 而乳酪一般在餐後甜點之前享用（即用餐後期），人們就這樣無意間將紅葡萄酒與乳酪搭配起來。

事實是，大多數乳酪與白葡萄酒搭配更好。其實，如果沒用正確的搭配葡萄酒，乳酪的口味也會大打折扣。宴會上，採用如下建議，您可正確的將葡萄酒與乳酪搭配起來。

葡萄酒與乳酪搭配小貼士：

一般來說，是拿白葡萄酒而不是紅葡萄酒與乳酪搭配。如果您更喜歡紅葡萄酒的話，可以用清談型的紅葡萄酒。博若萊（Beaujolais）和勃艮第（Burgundy）葡萄酒可很好的平衡乳酪中的乳酸。

一般來說，單寧含量低的葡萄酒和乳酪一起比較合適。波特酒（Port）和乳酪搭配也是不錯的選擇。

下面是一些理想的乳酪-葡萄酒搭配方案，供您參考：

• 軟山羊乳酪（Soft Goat cheeses）與白蘇維翁（Sauvignon Blanc）或隆河谷（Cotes du Rhone）葡萄酒
• 硬質山羊乳酪（Hard Goat cheeses）與汝拉黃葡萄酒（Vin Jaune）
• 曼斯特（Munster）乳酪與瓊瑤漿（Gewürztraminer）或雷司令（Rieslings）
• 埃波瓦斯乳酪（Epoisse）與布艮地瑪克渣酒（Marc de Bourgogne）或勃根第產區的霞多麗（Chardonnay）
• 帕馬森乾酪（Parmigianino-Reggiano）與香檳或發泡葡萄酒
• 博福特乳酪（Beaufort）

  與波特酒（Twany）

• 藍紋芝士（blue cheeses）, 一般與索泰爾納葡萄酒（Sauternes）S或甜葡萄酒（sweet desert wines）
• 格呂耶爾乳酪（Gruyere）與白蘇維翁（Sauvignon Blanc）或灰皮諾（Pinot Grigio）
• 淡味切達乳酪（Mild Cheddar）與霞多麗（Chardonnay）
• 濃味切達乳酪（Sharp Cheddar）與Rojas陳釀

葡萄酒與乳酪搭配清單：

我為WineAromas.com編制過理想葡萄酒與乳酪搭配詳細的清單。該葡萄酒與乳酪搭配清單中囊括了全世界80多種乳酪，這個清單可在下面這個鏈結可以： http://s151091456.onlinehome.us/info/cheese.html.

上述葡萄酒搭配指南及Wine Aromas站點上的葡萄酒與乳酪搭配清單，只是一些概括性的指南，可用來避免乳酪與葡萄酒搭配上的小錯誤。不過，我們的口味都各不相同，我建議您嘗試不 同的乳酪&葡萄酒搭配方案，以便發現最適合自己偏好的組合！其實，這個過程充滿了樂趣。至少，你會有充分的理由去品嘗不同口味的乳酪並可以喝很多 的葡萄酒。

那就在葡萄酒與乳酪的搭配中尋找樂趣吧！