除面包之外，与奶酪搭配那就要数葡萄酒了。白葡萄酒和红葡萄酒，其中哪个才能更好地与奶酪相搭配呢？在下面的叙述，您将学到奶酪与葡萄酒搭配的一些基本准则。

红葡萄酒还是白葡萄酒与奶酪搭配？

大多数人认为，吃奶酪时应喝白葡萄酒。将奶酪与红葡萄酒搭配来源于在喝浓郁葡萄酒前先喝点清淡口味的葡萄酒的古老饮食传统。 而奶酪一般在餐后甜点之前享用（即用餐后期），人们就这样无意间将红葡萄酒与奶酪搭配起来。

事实是，大多数奶酪与白葡萄酒搭配更好。其实，如果没用正确的搭配葡萄酒，奶酪的口味也会大打折扣。宴会上，采用如下建议，您可正确的将葡萄酒与奶酪搭配起来。

葡萄酒与奶酪搭配小贴士：

一般来说，是拿白葡萄酒而不是红葡萄酒与奶酪搭配。如果您更喜欢红葡萄酒的话，可以用清谈型的红葡萄酒。博若莱（Beaujolais）和勃艮第（Burgundy）葡萄酒可很好的平衡奶酪中的乳酸。

一般来说，单宁含量低的葡萄酒和奶酪一起比较合适。波特酒（Port）和奶酪搭配也是不错的选择。

下面是一些理想的奶酪-葡萄酒搭配方案，供您参考：

• 软山羊奶酪（Soft Goat cheeses）与白苏维翁（Sauvignon

  Blanc）或隆河谷（Cotes du Rhone）葡萄酒

• 硬质山羊奶酪（Hard Goat cheeses）与汝拉黄葡萄酒（Vin Jaune）
• 曼斯特（Munster）奶酪与琼瑶浆（Gewürztraminer）或雷司令（Rieslings）
• 埃波瓦斯奶酪（Epoisse）与布艮地玛克渣酒（Marc de Bourgogne）或勃根第产区的霞多丽（Chardonnay）
• 帕马森干酪（Parmigianino-Reggiano）与香槟或发泡葡萄酒
• 博福尔奶酪（Beaufort）与波特酒（Twany）
• 蓝纹芝士（blue cheeses）, 一般与索泰尔纳葡萄酒（Sauternes）S或甜葡萄酒（sweet desert wines）
• 格吕耶尔奶酪（Gruyere）与白苏维翁（Sauvignon Blanc）或灰皮诺（Pinot Grigio）
• 淡味切达奶酪（Mild Cheddar）与霞多丽（Chardonnay）
• 浓味切达奶酪（Sharp Cheddar）与Rojas陈酿

葡萄酒与奶酪搭配清单：

我为WineAromas.com编制过理想葡萄酒与奶酪搭配详细的清单。该葡萄酒与奶酪搭配清单中囊括了全世界80多种奶酪，这个清单可在下面这个链接可以： http://s151091456.onlinehome.us/info/cheese.html.

上述葡萄酒搭配指南及Wine Aromas站点上的葡萄酒与奶酪搭配清单，只是一些概括性的指南，可用来避免奶酪与葡萄酒搭配上的小错误。不过，我们的口味都各不相同，我建议您尝试不同的奶酪&

葡萄酒搭配方案，以便发现最适合自己偏好的组合！其实，这个过程充满了乐趣。至少，你会有充分的理由去品尝不同口味的奶酪并可以喝很多的葡萄酒。

那就在葡萄酒与奶酪的搭配中寻找乐趣吧！