Wein ist, neben Brot, die beste Begleitung zum Käse. Viele Menschen glauben, dass man zum Käse Rotwein trinken sollte. Das trifft nicht ganz zu. Diese ältere Theorie geht auf die Angewohnheit zurück, dass man leichte Weine vor schwereren trinkt. Und da Käse üblicherweise vor dem Dessert serviert wird, wurde zum Käse oft schwerer Rotwein gereicht. Tatsächlich jedoch lässt sich zu vielen Käsesorten Weißwein sehr gut servieren.

In der Tat können Sie sogar das gesamte Käseerlebnis zerstören, wenn Sie

den falschen Wein zum Käse anbieten. Hier also für Sie ein paar Grundregeln, die Sie beachten sollten. Nehmen Sie lieber Weißwein als Rotweinen. Wenn Sie es vorziehen, bei Rotwein zu bleiben, nehmen Sie leichte: Beaujolais und vor allem Burgunder passen gut zu den Milchsäuren im Käse. Grundsätzlich eignen sich Weine mit  niedrigerem Tanningehalt für die Zusammenstellung mit Käse. Auch Portwein ist käsefreundlich.

Hier sind ein paar Regeln für das Zusammenstellen, die Sie beachten sollten:

Weicher Ziegenkäse mit Sauvignon Blanc (Fume Blanc) oder cotes du Rhone

Harter Ziegenkäse mit Vin Jaune

Münsterkäse mit Gewürztraminer oder Riesling

Epoise mit Marc de Bourgogne (Likör) oder Chardonnay (aus Burgund)

Parmigianino reggiano mit Champagner oder Schaumweinen

Beaufort mit Ports (Twany)

Roquefort oder Blaukäse generell  mit Sauternes oder lieblichen Desserweinen

Gruyere

mit einem Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio

Milder Cheddar mit einem Chardonnay und Würziger Cheddar mit älteren Rojas.

Ich habe für WineAromas.com eine liste von über 80 Käsesorten aus der ganzen Welt zusammengestellt, die Sie auf  http://s151091456.onlinehome.us/info/cheese.html finden können.

Auch hier gilt jedoch: wir alle haben unsere eigenen Geschmäcker und Vorlieben und ich empfehle Ihnen, selbst zu experimentieren und herauszufinden, was ihre persönliche Vorzugs-Zusammenstellungen sind. Und ich kann Ihnen sagen, dass Sie viel Spaß dabei haben werden, es wird Ihnen einen perfekten Vorwand liefern, viele Weine auszuprobieren.

Prost!