葡萄酒中的芳香（Aroma）與醇香（Bouquet）之間有區別嗎？答案是肯定的。它們間的區別非常明顯，但是若將二者區分開來又是十分得困難。甚至有些知名的葡萄酒評論家有時還將二者混淆。

葡萄酒的芳香（Wine Aromas）: 一般分類

葡萄酒的芳香可分為三大類：

• 一級香氣（Primary aromas）：也被稱為varietal aromas，這種香氣來自釀造葡萄酒的漿果。

• 二級香氣（Secondary aromas）：又名vinous aromas。此類香氣來源於酒精發酵過程。

• 三級香氣（Tertiary aromas）：指葡萄酒裝瓶、陳年後緩慢形成的陳年香氣。一般是在橡木桶或葡萄酒瓶中（瓶內陳年，Bottle aging）窖藏所得。

芳香 vs. 醇香

更確切的說，當葡萄酒專家討論葡萄酒芳香時，他們指的是一級香氣和二級香氣。當談論酒的醇香時，是指葡萄酒的三級香氣。

簡單說來，葡萄酒中確實都存在這三種主要的香氣。在葡萄酒術語中，只有一級和二級香氣才被稱作是“芳香”；而三級香氣則指“醇香”。簡單地說，這就是二者芳香與醇香間的區別。

醇香

葡萄酒只有發酵後、在瓶中陳年的過程中才會形成醇香。酒瓶中的果酸及酒精在瓶中氧化的過程中會逐漸形成醛和酯類。因此，醇香要經過很長時間才能形成。

優質陳年的葡萄酒會有很多種複雜的醇香。畢竟，酒的醇香是由各種芳香混合所形成的新的芳香氣味（如果樂意的話，您也可以叫它香水）。

下面是葡萄酒中一些常見的醇香；我再次強調這些香氣都是醇香，因為它們都是在發酵後、陳年的過程中形成的：

• 李子幹
• 蘑菇
• 菌類
• 雪松
• 甘草
• 皮革
• 烘培
• 烤杏仁
• 烤榛子
• 太妃糖
• 咖啡
• 黑巧克力
• 煙熏味

關於葡萄酒芳香的更多訊息，您可以參閱一些Jean Lenoir的作品及他的Le Nez du Vin酒鼻子大師套裝產品。